麻辣凉拌海带
材料:海带,泡椒,蒜瓣,麻油,生抽,老抽,醋,盐,糖,花椒,干辣椒
做法:
1、干海带泡软洗净,切成方片;海带入沸水锅中煮10到15分钟,捞出用凉开水洗净沥干;
2、取碗,放入蒜泥,泡椒碎,生抽,老抽,糖,醋,麻油,混合搅匀成调味汁;
3、锅中烧热油,爆香反辣椒,花椒,然后连油一起倒入调味汁中;将爆香的调味汁倒入晾凉的海带中,拌匀,加盐调味,冷藏一下味道更好。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材:娃娃菜1颗,绿豆粉丝1把(50克),大蒜1颗,新鲜红椒1/5个,香葱1根
调料:生抽2大匙,白糖1小匙,鸡精1/4小匙,高汤(清水)2大匙,食用油2大匙
做法:
1、将娃娃菜切成4瓣;粉丝用冷水浸泡二十分钟至软;大蒜去皮剁成蓉;红椒切碎;香葱切碎。
2、锅内放食用油2大匙,烧至三成热时,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,白糖,鸡精煮开。 将制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
3、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。
4、锅内水烧开,放上蒸架,放上装好盘的娃娃菜,加盖大火蒸约15分钟左右。
5、出锅后,在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
农家小炒鸡
食材:三黄鸡1/2只;青椒2个;干辣椒适量;生姜适量;大蒜适量;黄酒适量;酱油1小勺;胡椒粉少许;淀粉1小勺;麻辣香锅调味酱1勺;蚝油1勺;白糖1小勺
做法
1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。
2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。
3、然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
4、烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。
5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。
6、最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。
干锅肥肠
材料:猪肠,土豆,食盐,油,醋,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒,料酒,生抽,香油,大葱,白糖,豆瓣酱,香叶
做法:
1、 将土豆去皮,切成条备用。干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2、 锅里油7成热后,放入土豆条炸,炸至金黄色变枯即可。
3、肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块。
4、烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。
5、 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒, 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味, 加入豆瓣酱继续熬煮油料。
6、再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋。加入炸好的土豆。加入大葱炒均匀即可。
剁椒鸡胗
做法:
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
2、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
3、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可.
蒜苗牛肉
食材:牛肉、洋葱、柿子椒、蒜苗、色拉油、食盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、豆豉
做法:
1、牛肉切片,加生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀,腌30分钟。
2、碗中放入老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
3、洋葱、青椒、青蒜切段待用。
4、炒锅放植物油烧热,下牛肉片,炒至变色,捞出控油。
5、炒锅留底油烧热,放入葱、姜、蒜、豆豉煸香。
6、加洋葱、青椒煸炒至断生,加牛肉片、蒜苗炒匀。
7、倒入调好的芡汁,翻炒均匀即可。
联系客服