湘菜——红薯粉蒸肉，用吸附类食材减少油腻

【红薯粉蒸肉】做法

用料：

主料：猪小排1扇，红薯1个

辅料：油20克，姜1块，蒜1颗，豆瓣酱10克，老抽5克，水200毫升，全料蒸肉粉1包

粉蒸肉的做法：

1.红薯去皮切块，排骨斩小块放清水里泡去血水

2.将蒜片和姜片倒入锅中爆香，炒出香味后放入豆瓣酱、老抽和酱料包炒匀

3.把洗净的排骨放进炒好的酱料中拌匀，腌制10分钟，然后将米粉倒入锅中翻炒均匀

4.将裹上米粉的排骨均匀的铺在装红薯的碗中

5.加水

6.上锅蒸制1小时

【烹饪技巧】

因为豆瓣酱和老抽都已经有盐了，所以就不必再加盐。

除了用红薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。