【浙菜简史】

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。

【桂花糯米藕】做法

用料：

主料：藕1节，糯米100克，桂花适量

调料：片糖5块

桂花糯米藕的做法：

1.莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用

2.莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开

3.把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米

4.把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖

5.煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了

6.取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡

7.将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，桂花糯米藕就做好了

【浙菜经典】

1.三丝敲鱼

2.千岛湖砂锅鱼头

3.西湖醋鱼

4.新二锦馅

5.五昌鱼年糕

6.烂糊鳝丝

7.雪菜笋丝大汤黄鱼

8.干菜焖肉

9.九手剥龙井虾仁

10.十里叶莲子鸡

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