梅干菜烧鳗鱼
材料:梅干菜,鳗鱼,葱姜蒜,洋葱,生抽,耗油,冰糖,黄酒
做法:
1.用热水烫皮
2.战战兢兢的用尖勺子把鳗鱼外面一次皮跟粘液刮下来,肚子里面洗干净血液
3.用剪刀剪成段
4.锅内放油,不用多,葱姜蒜下锅,鳗鱼下锅翻一下马上倒入黄酒,耗油,生抽,加水淹没鳗鱼煮沸放
冰糖,加入梅干菜,一点葱,大火收汗收汁好的梅干菜鳗鱼
5.蒸!大火或者蒸箱100度放入蒸15分钟取出。
醋椒牛柳
材料:牛柳400克,青笋、金针菇各100克。密制醋椒汁100 克, 青红小米椒10克,盐、味精各2克,淀粉5克,色拉油30克。
做法:
1.牛柳切成1厘米厚的片,用盐、味精、淀粉码味上浆待用。
2.青笋切0.2厘米的丝,金针菇去蒂待用.
3.锅中沸水氽金针菇,青笋丝垫底;牛肉片放入微沸的水中氽水至成熟,放在金针菇,青笋丝上面,将醋椒汁淋在牛肉上。
4.锅上火,放入色拉油炒香青红小辣圈淋菜上即成。
备注:醋椒汁的制作将野山椒1千克、青红椒300克、香菜根200克、葱头、西芹各150克放到6千克水中小火熬制1个小时而成。
番茄汁烧茄子
材料:茄子1个、西红柿1小个、香菜适量、蒜适量、淀粉少许、盐少许、鸡精少许、干辣椒少许、酱油少许
做法
1、茄子用盐腌15分钟以上,挤出水分,然后再用微波炉叮5分钟,再次挤出水分。
2、蒜用压蒜器压成蒜泥,没有的话用刀切的越碎越好
3、小窍门!放在冰箱里的香菜,如果蔫了,先用一大碗清水泡一下
4、茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行,不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些
5、辅料都切好
6、放少许油,不要放太多,因为这时的茄子不吸油了,茄子煸好盛盘,炒酱料,先放辣椒,炒出香味后放番茄,最后放蒜。
7、盛盘,撒香菜,不喜欢香菜的也可以省略此步骤。
清新大拌菜
材料:苦菊1棵、樱桃萝卜8个、松子1匙、彩椒1/2个、姜1块、柠檬沙拉汁1汤匙、芥末1/2茶匙、橄榄油2茶匙、白糖1茶匙
做法
1.姜榨汁。
2.柠檬沙拉汁(可换凉拌酱油、淡酱油),芥末,橄榄油,白糖混合搅拌均匀。
3.苦菊摘洗干净,樱桃萝卜切片,彩椒切丝。
4.浇上料汁撒松子即可。
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