鸡丝木耳
材料:鸡胸肉200克、黑木耳80克、蘑菇20克、蒜末、姜末、葱段、蛋清、干淀粉、酱油、盐、胡椒粉、香油
做法
1.用温水将黑木耳泡发,然后加点面粉,用手搓洗干净里面的泥沙,再用清水冲洗几遍。
2.鸡胸肉冲洗干净,切成片再切成肉条,加一个蛋清、适量干淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。
3.蘑菇清洗干净,准备一些蒜末,姜末和小葱段。
4.锅中加水,水开,下入黑木耳,焯水5分钟后,捞出过一下冷水。
5.然后将蘑菇也焯水3分钟,捞出沥干水分。
6.黑木耳沥干水分,切成细丝,装入碗中。
7.热锅凉油,放入腌制过的鸡丝,炒至变色后盛出。
8.锅中再倒入少量油,放入姜末、蒜末爆香。
9.然后放入黑木耳丝和蘑菇煸炒几下,倒入鸡丝一起翻炒。
10.加入盐、酱油、胡椒粉煸炒。
11.最后放上葱段,淋一些香油,翻炒数下即可出锅。
菠菜腰果塔
材料:菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量
做法
1.龙口粉丝用温水泡软,腰果烤熟,葱切末,姜挤汁。
2.菠菜和粉丝焯水至断生,捞出放入冷水中备用。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮,切成丝。
4.菠菜、鸡蛋、粉丝放入容器中,加盐拌匀。
5.放入辣椒油、香醋、凉拌酱油、白糖、鸡精、蒜泥、姜汁、葱末混合均匀。
6.最后放上熟腰果碎拌匀即可。
辣椒炒红薯梗
材料:红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法:
1.把红薯梗的叶儿去掉,将两头的丝状的皮撕掉,洗净,切成段。
2.辣椒切丝,葱、姜切丝,蒜拍碎备用。
3.起锅烧油,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
4.倒入红薯梗炒熟,放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀即可出锅。
话梅炖猪手
材料:猪手、冰糖、姜、话梅、干葱、八角、水、镇江醋、绍兴酒、老抽、生抽
做法:
1.干葱、姜切片。
2.烧开一锅水,放入猪手,汆水15分钟,捞出洗净,沥干水分备用。
3.另起锅烧油,炒香干葱、姜片。
4.加入猪手煎至表面金黄色。
5.加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖,加水没过食材,煮开后,转中火,盖上锅盖,炖2小时即可。
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