风味肉夹饼、果仁包子、盘丝饼

风味夹肉饼

原料

中筋面粉500克,猪肉馅250克。

调料

葱末250克,姜末5克,精盐、味精各1小匙,鲜汤120克,植物油200克。

制作步骤

1、将中筋面粉加人清水调勻,操成面团,用湿布盖严,饧30分钟;猪肉馅加鲜汤调好,再加入葱末、姜未和精盐、味精搅勻,制成馅料

2、将面团分成两块,擀成长方形,再将馅料平铺在两块面皮上,由左至右叠成4层,压紧合严

3、平锅加油烧热,下人饼坯烙至两面呈金黄色、熟透,出锅切块,装盘上桌即可。

果仁包子

原料

面粉500克,老酵面150克,核桃仁、花生米、白果仁、瓜子仁各、芝麻、青红丝各少许。

调料

猪板油丁50克,桂花酱1小匙,食用碱液2小匙,白糖150克。

制作步骤

1、将面粉放入盆内加适量水及老酵面,发酵后再加食用碱液揉好,加白糖25克揉勻。

2、核桃仁、花生米、白果仁切成小粒,与芝麻瓜子仁、猪板油丁、桂花酱、青红丝拌成馅。

3、将揉好的面团搓成长条,揪20个面剂,擀成面皮,包进馅成包子生坯,人笼蒸熟即成

盘丝饼

原料

面粉300克,青红丝、食用碱各少许。

调料

精盐、白糖、香油、植物油各适量。

制作步骤

1、将面粉放人盆中,加入精盐和适量清水调成面团,再稍饧，揉搓一次,然后加入食用碱搓匀,饧约30分钟。

2、将饧好的面团抻成细丝面条,再刷上少许油,切成10块,每块抻长、盘起成饼形。

3、平锅上火,加∧植物油、香油烧热,放入盘丝饼生坯,用小火烙至两面呈金黄色、熟透,取出用手一拍,撒上白糖、青红丝,即可装盘上桌。