泡菜牛柳、瓦块牛肉、麻辣牛里脊

一、泡菜牛柳

原料

牛肉200克,青椒片、红椒片各50克,方便面1包调料嫩肉粉、盐、味精、淀粉、色拉油葱花各适量

做法

1、将方便面入油锅炸后放入盘中。

2、牛肉切薄片,用嫩肉粉、盐、味精、淀粉上浆,入油锅滑油至熟,捞出沥油。

3、油锅烧热,加入青红椒片煸炒,加盐、味精调味,投入牛肉片,炒匀,起锅装入放有方便面的盘中,撒上葱花即可。

炒前,将牛肉进行上浆和过油处理,可使牛肉口感更鲜嫩。

二、泡菜牛柳

原料

奶白菜500克,苹果100克,牛里脊250克

调料

盐、辣椒面、味精、白糖、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、干淀粉、干辣椒各适量

做法

1、奶白菜加入盐,腌出水分;辣椒面用开水调成糊,放入盐和味精调味,再放入适量白糖搅匀;苹果去皮切成碎末,把葱末、姜末、蒜末放入苹果碎中拌匀

2、挤去白菜中的水分,倒入苹果碎、辣椒糊拌匀,放置12小时成泡菜,切成块备用;牛里脊切成小条,加料酒蚝油腌制后加干淀粉拌匀,入油锅滑熟,盛出备用

3、锅中入底油烧热,依次放入干辣椒、葱末、姜末,倒入泡菜炒熟,放入牛柳翻炒片刻后出锅。

三、麻辣牛里脊

原料

牛里脊1000克

调料

料酒、盐、葱、姜、干辣椒、花椒、白糖、酱油、味精、熟白芝麻各适量

做法

1、牛里脊切大块,用清水浸泡1小时,切成片,再用清水浸泡15分钟。

2、捞出后挤干水分,加料酒、盐、葱、姜腌制。

3、锅中入底油稍加热后加入辣椒段、花椒翻炒出香味,把腌好的牛肉片倒入锅中煸干水分,加入白糖、酱油、味精,翻炒至收汁。

4、出锅后撒适量熟白芝麻即可。