香菇油菜是一道有名的家常菜，香菇和油菜的搭配，把两种味道很完美的结合在了一起，香菇的鲜味和油菜的清香，让这道菜不仅清爽味美，而且具有很高的营养价值。
香菇和油菜两种食材本身都是很健康营养的食材，香菇素有“菇中皇后”之称，含有丰富的钙、铁、磷、锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，有利于促进身体的正常代谢，还可以增强免疫力，而且脂肪含量很低，多吃也不会造成脂肪的堆积。油菜富含膳食纤维和各种维生素，可以促进肠胃蠕动，同时补充维生素，也是很好的保健菜。把香菇和油菜一起炒，味道鲜美，营养丰富。
很多人说自己在家做的香菇油菜没有饭店里的好吃，不知道具体的区别是在哪里，其实饭店里的香菇油菜做法也很简单，只是更注重制作细节，每一个细节都决定着最终成品的味道，我们今天做的香菇油菜里面加了一些新鲜的虾仁，让整道菜口感更丰富，更鲜美，下面一起看看具体做法吧。
【食材准备】
香菇5朵，油菜3棵，鲜虾10只，葱适量，小米椒适量，蒜适量，生抽1勺，耗油1勺，油适量。
【操作步骤】
步骤一、锅中加入清水烧开，加入一滴油，把香菇放到开水中焯烫1分钟，不要烫得太久，否则油菜会变得软烂，颜色变深，口感和卖相都不好，烫好之后马上捞出来。
步骤二、烫好的油菜依次摆入盘中。
步骤三、把香菇切片，用开水烫一下去除土腥味。葱蒜和小米椒分别切段备用，鲜虾剥掉虾壳，去除虾线，放入盘中备用。
步骤四、锅中倒少量油，放入葱和蒜末炒出香味。
步骤五、倒入虾仁翻炒至虾仁变成红色。
步骤六、倒入烫过的香菇，翻炒均匀，加入1勺生抽和1勺耗油，翻炒一下就可以出锅了。
步骤七、出锅后把虾仁和香菇倒入提前摆好油菜的盘中，吃的时候用油菜蘸着香菇酱汁就可以了。表面撒上小米椒装饰一下，不能吃辣的可以不用加。
【小贴士】1、油菜放入沸水中焯烫，时间不能超过1分钟，否则油菜太烂了口感不好，而且颜色偏深，水中加入一滴油也是为了油菜焯烫的时候不容易变色。
2、香菇炒之前也要用开水烫一下，可以去除香菇的土腥味，加热后的香菇味道很香。
3、虾仁翻炒变色就可以，不要炒时间长了，口感会变老。
虾仁油菜香菇就做好了，喜欢我的文章欢迎点赞，留言，转发和关注
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