新疆大盘鸡

原料

三黄鸡1500克、土豆600克

辅料

辣椒酱20克,线椒50克,朝天椒20克,青椒30克,红椒20克,大蒜20克,桂皮5克，草果10克,八角10克,花椒5克,三奈3克,葱20克,姜10克,白糖、胡椒、盐、鸡粉、鸡汁、黄酒、食用油等适量

制作过程

1将三黄鸡斩块,过水氽透,撇去浮沫,捞出;将土豆切块,备用

2将食用油倒入锅中,待油热后,加入适量白糖,炒成糖色

3下入三黄鸡块,翻炒三分钟

4下入葱、姜、桂皮、草果、八角、花椒、三奈、朝天椒、线椒,翻炒八分钟

5下入辣椒酱、盐、鸡粉、鸡汁、胡椒、黄酒,翻炒五分钟

6加入水,以淹没鸡肉为准

7下土豆块烧十五分钟,以土豆熟为准

8捞出所有调料,下入青椒和红椒,拍蒜,装盘