最近天气比较越来越冷了，川菜，湘菜非常流行，吃辣的人也越来越多了，可能大家没有注意到，我们日常一些麻辣香锅，麻辣水煮鱼，香辣蟹，香辣虾等等都是川菜，这些菜只要一提起就会让人垂涎欲滴。自己也是非常喜欢吃川菜，在众多川菜里，最喜欢吃的还是要当香辣虾。虾子的营养是非常丰富的，里面含有多种蛋白质以及维生素等对身体好的物质。它的肉质也是比较鲜嫩的，和鱼肉一样容易消化，小孩和老人都很适合吃。
为什么虾的肉质非常鲜美的呢？一般来说在水质比较干净的水域里生活的动物，肉质都是非常鲜美的。多吃虾对身体健康也是很有帮助的。随着生活水平的提高，人们对美食的要求也是越来越高了，由以前的温饱问题到如今的营养均衡，也证明了社会的强大。那么如果你想吃香辣虾的话，其实自己制作起来也是比较简单的。那如何制作一份色香味俱全的香辣虾呢？赶紧跟着一起来看看吧。
吮指香辣虾所用到的食材需要分为三部分。
第一份是主要食材：虾500克，小葱30克，姜片10克，蒜片10克，红辣椒15克。
第二份是用作腌虾：料酒10克，盐3克，淀粉3克。
第三份是炒虾时用到的调味料：豆瓣酱15克，生抽5克，料酒10克，白砂糖5克，芝麻油5克，食用油30克，清水适量。
第一步，我们将买回来的香葱洗干净，切成段，姜蒜切片，然后把红辣椒去蒂去籽，切成菱形片放置一旁备用。然后把虾子洗干净，去除虾线。剪掉脚后放入碗中，加入适量的盐，料酒和淀粉进行腌制，腌制时长为15分钟。
第二步，取出平底锅，用小火将其加热，加热后把15克食用油，放入平底锅中，再把腌好的虾沥干水分后同样放入平底锅中，煎至两面金黄后取出备用。
第三步，拿出炒锅，小火将锅加热，然后放入15克食用油，把姜片，蒜片，葱段以及红辣椒放入锅中进行爆香，香味出来后加入豆瓣酱炒出红油。然后把虾放入其中，倒入适量的料酒进行翻炒，然后再加入适量的清水，生抽以及白砂糖进行调味，这时盖上锅盖焖煮两分钟左右。两分钟之后开盖，大火收汁。
第四步，最后我们在等到汤汁浓稠时，加入香葱，撒上芝麻油翻炒均匀，就可以就可以出锅装盘了。
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