推荐一款好吃的山药虾丸小米粥，我家最近早餐晚餐都爱吃的。所用食材为：小米山药虾仁毛白菜，没有一样是高脂肪的，还荤素多样食材巧搭配。
首先，丸子是虾仁和山药做的。
虾仁为最优质的动物蛋白质，低脂高钙。山药，被誉为素菜中的白人参，健脾胃补气血，富含蛋白质，铁锌铜锰维生素C和16种氨基酸等。
还少加了点糯米粉，起到粘合的作用，热量比大米还低。因为放的也不多，所以丸子做的特别嫩。入口不用嚼，轻轻一抿，它就会软软的散在齿间，鲜香好吃也易消化。
然后，粥是用小米煮的，小米算是谷类碳水，算主食，纤维丰富，热量低，食入易有饱腹感。
小米熬粥，黏稠起来比大米粥还浓厚，清淡柔滑。它的含铁量比大米高一倍，滋阴又养血。我家虎仔的太姥姥总爱说，最养胃又养人的当数小米了，以前穷的时候，女人坐月子，天天有碗小米粥就能养壮娘俩，一点也不比鸡蛋差。
小米富含维生素和矿物质，锌和八种氨基酸，都是促进人体增强免疫力和成长发育的重要元素，还是有助脾胃虚弱，除湿安眠的营养佳品。
丸子做好，粥熬好，最后加点水灵娇绿的毛白菜，好看好吃，清爽又助消化，秋季最物美价廉的润燥食材。
操作步骤：
【山药虾丸小米粥】
虾丸材料：虾仁240克，铁棍山药200克，糯米粉20克；盐3克，蚝油20克；姜4片。
粥料：小米80克，毛白菜2颗，盐3克。
做法：1.洗净的虾仁，去皮后切成小块的山药，和姜片一起放入切菜器。
2..转动几秒钟，搅打成泥，再放入糯米粉、蚝油和盐，搅拌均匀成粘稠糊状。
可以不用搅打太碎，虾丸做的稍有颗粒，口感也不错。
3.将虾丸糊按压结实，表面用小勺的底部抹平，然后放入压丸子器，稍用力按压下去，瞬间就会挤出一个圆形的丸子来，再用勺子铲出，一个虾丸就出来了。
4.火锅中加入足量的清水，底部放入几片姜片，再将提篮放进去，让姜片被阻隔在锅底，既能煮出去腥增鲜的滋味，还能与虾丸隔开，方便煮好后直接拎出。
5.大火煮至水开后，调小火，就可将压好的丸子一个个放入锅内的提篮中，全部弄好后转大火，煮至丸子全部漂浮起来即熟。
6.按火锅底部的上升键，提篮会自动上升，与水隔开，然后拎出即可，方便省事不用捞。我用的是臻米升降火锅。
7.将煮丸子的汤过滤到电饭煲中，再放入洗净的小米。
半杯的小米，就加锅内胆上的1/2处刻度的水，只要不超出警戒线，就不用担心粥会煮的太稀或者太稠。
8.若做成早餐，头天晚上预约好，转天早起小米粥就煮好了，然后再将事先做好的山药虾丸放入，加盖焖煮五分钟，最后放洗净切碎的毛白菜，稍烫至变色，再加盐拌匀即可。
小贴士：做丸子，山药要用铁棍山药或者白山药，细细的那种，口感绵软又醇香。尽量别用普通的菜山药，菜山药水分太大，搅碎就成稀糊状的了，糯米粉得多加几倍才能让丸子成形，所以口感也就不嫩了。
粥煮好，最后要加的盐可千万别放多了，一点点即可，让粥更具鲜甜味才好。放入毛白菜后也别再盖锅盖了，这样才能保住青菜的翠绿，否则会被捂成暗黄色。
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