大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。黄鱼有多种称呼，有些地方也叫黄花鱼，小的一般红烧着吃，大的一般用清蒸。都说清蒸对黄鱼来说是最好的，不仅方便快捷，而且营养又美味。今天，我们就来个清蒸的黄鱼，象征蒸蒸日上，让我们的日子一年比一年好。

一般来说炖的鱼咸，而炸的鱼又营养流失太多，只有蒸鱼才能保留鱼的鲜味和营养。而且黄鱼的肉质非常鲜嫩肥美，同时鱼肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体发育起到很好的效果。尤其对体质虚弱中老年人和小孩子来说，食用清蒸黄鱼是再好不过的了，那么接下来就跟着一起来看看清蒸黄鱼是如何制作出来的吧。

用料准备

美食名称：清蒸黄鱼

主料：大黄鱼

配料：葱、姜、蒜、料酒、花椒、青辣椒、花椒、蒸鱼豉油、食盐、食用油

清蒸黄鱼的制作步骤

第一步：取大黄鱼一条约600g左右，端午时节的，这个重量和季节的黄鱼最是飞肥美，营养价值也是最好的，取出鱼鳃、鱼线，清洗干净备用。生姜切片切丝备用。青辣椒切丝备用。葱白手动撕成细丝备用。细葱打结备用。

第二步：将清洗干净的大黄鱼的两面用刀开几道口子，是为了更好的入味。放入盆中，放入2勺料酒，几片生姜，少许食盐，用手均匀涂抹在鱼肉外表和内里。然后腌制30分钟左右。

第三步：开火，架上蒸锅，锅中倒入清水，将腌制好的大黄鱼取出摆放在蒸盘中，在鱼的表面和內腹各塞入几片生姜和大蒜，均匀涂抹，并将葱花结摆放整齐。同时调制一碗酱汁，倒入蒸鱼豉油，与大黄鱼一起放入蒸盘中。水开之后放入蒸盘，盖上盖子，中火蒸煮5分钟左右，然后熄火，闷煮5分钟左右。取出。

第四步：取出大黄鱼和料碗，将大黄鱼身上的姜片和葱花结取掉，均匀倒上蒸热的蒸鱼豉油。再在鱼身上放上姜丝、葱丝和几粒花椒。

第五步：开火热锅，倒入食用油，大火烧开食用油。将热开的食用油倒在大黄鱼身上即可。

这样一道肉质松软，味美芳香的佳肴就制作完成啦。

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