简单易做，营养美味，分享几道咸鲜滑嫩的美味

 

美食名称：西施玩月 时间：25分钟 口味：咸鲜滑嫩

原料　净太湖白鱼肉150克，鸡胸肉75克，猪肥膘肉、豌豆苗各25克，净冬笋15克，熟火腿10克，鸡蛋清1个。 调料　葱末、精盐、味精、姜汁、香油各少许，料酒、牛奶各5小匙，鸡清汤1000克。

准备工作 1　冬笋去根、洗净，切成菱形片；熟火腿切成片。2　锅中加水烧沸，放入火腿和冬笋片焯烫一下，捞出沥水。 3　白鱼肉、猪肥膘肉和鸡胸肉分别剁成细蓉，一起放入碗中。 4　加入蛋清、料酒5克、少许精盐、牛奶、葱末和姜汁搅匀。 5　再加入少许鸡清汤搅匀，调成鱼肉蓉。

制作步骤1　锅中加入鸡清汤烧热，将鱼肉蓉挤成鱼圆，然后放入锅中即可。2　为了这道佳肴的口感，需要朋友往锅中加入精盐、料酒，待到锅中煮开之后，转小火继续慢煮。 3　是想要这道美味更加丰富的，还能往锅中再放入熟火腿片、冬笋片和豌豆苗烧沸。 4　食材都准备好之后，从锅中捞出，然后一一间隔地摆放在鱼圆上。 5　将汤料沿碗边倒入汤碗中，这道美味就完成了。

美食名称：冰糖扒蹄 时间：90分钟 口味：咸香滑嫩

原料　猪蹄1000克，豌豆苗500克。

准备工作　1　对于这道美味佳肴，朋友需要将鲜嫩的猪蹄去掉骨头，然后用清水浸泡，为了保证口感，记住绒毛是一定需要刮净的。 2　食材用干净的清水洗净之后，我们即可净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪蹄略煮5分钟，捞出洗净、沥水。 3　在猪蹄肉面划上十字花纹的方块(深至1/3)；豌豆苗择洗干净。

制作步骤　1　取一沙锅，先放入竹箅子垫底，再将猪蹄皮面朝下放入沙锅中。 2　然后加入葱末、姜末、精盐、料酒、酱油、冰糖、适量清水。 3　置火上烧沸，撇去浮沫，再转小火焖约1小时至汤汁变稠，调入味精。 4　然后将猪蹄取出，翻扣在盘中，锅中汤汁收浓，趁热浇在猪蹄上。 5　净锅加入调和油烧热，放入豌豆苗略炒，出锅摆放在猪蹄周围即可。

美食名称：炖生敲 时间：50分钟 口味：鲜香软嫩

原料　鳝鱼1250克，猪肋条肉60克。 调料　蒜瓣60克，葱段、姜片各10克，白糖2小匙，料酒2大匙，酱油75克，熟猪油4大匙，肉清汤500克，调和油1000克。

准备工作　1　鳝鱼去头、去脊骨，再用木棒排敲脊肉，切成约6厘米长的斜块，洗净、沥干。 2　猪肋条肉用清水洗净，沥去水分，切成鸡冠形片。 3　锅置中火上，加入调和油烧至八成热，放入鳝鱼块炸至“芝麻花”样，捞出沥油，再放入蒜瓣略炸至黄色，捞出。

制作步骤　1　将鳝鱼块、肉片、蒜瓣放入沙锅中，加入葱段、姜片各5克、酱油、料酒、肉清汤。 2　置旺火上烧沸，再加入白糖，撇去浮沫，转微火炖至鳝鱼块熟烂，拣去葱段、姜片。 3　锅置旺火上，加入熟猪油烧至七成热，加入葱段、姜片炸香。 4　捞出葱段、姜片不用，趁热倒入沙锅中搅匀，上桌即成。