感冒调理——原味蒸茄子拌豇豆

感冒不仅仅只出现在寒冷的季节，在炎热的夏季稍不留神也会感冒，头痛鼻塞还会影响食欲，我家大宝这几天就有些轻微的鼻塞、打喷嚏的症状，吃饭也没胃口，我问他想吃什么菜，他说想吃茄子炒豇豆，平时在外面用餐他就爱点这道菜，每次吃完盘子底下都是厚厚的一层油，这种烹饪方式可不健康，所以我今天用蒸的方式，而且只用了很少的油，让感冒期间的大宝也香喷喷的吃了两碗饭。

原料

• 长茄子两根

• 豇豆适量

• 胡萝卜少许

辅料

• 蒜头1个

• 小葱小葱

• 盐少许

• 生抽少许

• 植物油少许

制作过程

1,将茄子洗净，对半切开，再对半切开，然后再切成长约5厘米的条状。

2,豇豆冼净后，切成与茄子相同的长度。

3,在茄子表面洒上少许盐，等锅中水烧开后大火蒸5分钟关火，焖2分钟，取出茄子，盘中的汤水留着备用。

4,另一口锅水烧开，加入少许盐，滴入两滴植物油，把豇豆倒入锅中，大火焯水3分钟，一定要焯至完全熟透，

5,锅中倒入少许植物油，油热后把蒜末爆香。

6,倒入刚刚茄子蒸出的汤水，再加入几滴生抽。

7,茄子和豇豆摆好盘，面上洒上葱花和胡萝卜丁，把烧好的汤汁浇在面上，即可

烹饪技巧

• 1、生豇豆中含有对人体有害的物质溶血素和毒蛋白，因此一定要充分加热煮熟，有害物质就会分解。2、茄子蒸好后不要马上揭盖，需要焖一小会儿，避免茄子表皮软塌。3、最后烧的汤汁中只需几滴生抽，不需要放盐了。

适宜人群

1-3岁

标签

促进食欲 发烧 补充维生素

餐次分类

中晚餐

推荐理由

茄子的营养很丰富，特别是深色的茄子，在它的紫皮内含有丰富的植物化学物质，具有抗菌消炎、提高人体免疫力的作用。豇豆中的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道的蠕动，抑制胆碱酶的活性，可以帮助消化。胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，能修复上皮组织细胞，维持正常视力。而这道菜采用蒸、煮加上凉拌的烹饪方式，更大程度的保留了食物的营养素，在感冒期间食用，可以起到促进疾病恢复，缩短病程，改善食欲低下的功能。