今天要给大家分享的是一道美味的家常小炒,那就是辣味鸡胗。说到鸡胗大家都不会陌生,鸡胗吃起来的口感非常的脆嫩,很受大家的欢迎。鸡胗的做法有很多种,每一种做法都有不同的风味,接下来就一起来看看小编今天给大家分享的辣味鸡胗的制作方法,非常下饭哦!
准备食材:鸡胗,生姜,大蒜,小米椒,剁辣椒,酸菜,啤酒,淀粉,食用油,酱油,蚝油,胡椒粉,豆瓣酱,香油,白糖。
第一步:生姜去皮洗净后切成姜片,大蒜去皮洗净后切成蒜片,小米椒切成辣椒圈,酸菜清洗干净后切成小段备用。
第二步:我们先把鸡胗处理干净后,再冲洗干净。准备一个装有淀粉的容器,加入适量清水搅拌均匀,再把鸡胗放入容器中抓洗干净,多洗几次后,再冲洗干净并沥干水分放入碗中。
第三步:把鸡胗从碗中拿出来,再把鸡胗对半切开,再切成小块放入碗中,碗中加入少许啤酒和姜片,然后用手搅拌均匀放置一旁腌制20分钟,这样可以去除腥味。等鸡胗腌制好之后,再把鸡胗残留的水分挤出来,再放入干净的盘中备用。
第四步:准备炒锅,加入适量的食用油,用大火把锅中的食用油加热后,再把腌制好的鸡胗块倒入锅中翻炒,翻炒的时间不宜过长,差不多炒一分钟就可以了,炒至鸡胗变色就可以从锅中捞出控油备用,炒鸡胗的时间过长了,鸡胗的口感会变老。
第五步:炒锅中加入适量食用油,把油加热后,再把切好的姜片,蒜片,小米椒,剁辣椒,豆瓣椒全部倒入锅中,并翻炒出红油和香味后,再把切好的酸菜加入锅中翻炒。
第六步:最后我们再把炒过的鸡胗倒入锅中,先用大火翻炒几下,然后加入少许料酒继续翻炒,这样可以去除腥味,接着再加入少许蚝油,酱油,胡椒粉,继续翻炒几下,最后我们再加入白糖和香油翻炒几下就可以起锅装盘。
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