入冬后家里要常做这道菜,宁可不吃猪肉也要吃它,营养高还能增强免疫力,小时候家里吃带荤的菜,一般都是过节才会有,家里养的那些鸡鸭家禽,都是为过年过节准备的。我印象最深的还是,家里每年都会养20几只鸡,有公鸡也有母鸡,公鸡的个头长得快,所以每次家里杀鸡都是会挑个头最大的公鸡来杀着吃。而母鸡它却是一个宝贝了,一般人家都是不会杀母鸡吃的,因为留着它,每天都会给你生蛋,鸡蛋多了还能孵出小鸡呢。
在农村养这些家禽也是比较容易得,随便圈块地,就可以放养了。小的时候就特别喜欢吃鸡肉,现在虽然还是很喜欢吃,但是市场买来的鸡肉,真的没有家里放养的走地鸡肉质鲜美。口感上也有很大的差异,走地鸡全身的肌肉都是弹性十足,虽然是全是肌肉,但是肉质吃起来一点也不柴。
像这段时间,在农村正是农忙结束,地里的粮食也都收回来了,这时候,一般每个家庭都会杀些鸡鸭来吃,因为农忙时干活太累了,用它来补补身子正好。接下来的天气,马上就要入冬了,多吃鸡肉对人的身体还是非常有好处的,鸡肉本身的营养价值就很高,比起猪肉来,那么用一只鸡炖上一锅汤,加入党参枸杞当归等大补药材,就是一道上好的药膳了,所以,在我们那里,冬天宁可不吃猪肉,要要吃它,啃上一个鸡腿,喝上一大碗鸡汤,晚上睡觉都香了,还能提高人体免疫力。
虽然鸡肉可以做出很多种的吃法,但是我觉得最好吃的做法,还是做成土鸡钵,这种做法也是我们家最常吃的一种,味道很棒,每次家里做这道菜的时候,我都会吃得好饱,米饭也是要吃3碗,说它是一道下饭菜,真的一点也不夸张。现在天气凉了,土鸡钵做法学会了吗?汤汁拌饭都能吃三碗,味道跟酒店一样
食材:3斤走地鸡一只、生姜、木耳、剁椒、泡椒、白醋、酸笋丝、酸萝卜条、小米椒、盐、味精、猪油、菜籽油。
做法
第一步,先用喷枪在鸡的表皮烧一遍,这样可以更好地清除鸡身上的毛,烧到微微焦黄色就可以了,在用清水清洗一遍,然后就把鸡肉跺成大拇指一般大的鸡块就可以。
第二步,烧菜籽油放入姜片爆炒后放入鸡块,等鸡肉的水分收干后,就放入盐辣椒粉还有剁椒,继续翻炒入味后,加3飘水,这时加入木耳、泡椒、白醋、酸笋丝、酸萝卜条、小米椒、味精、等汤汁收差不多时,就可以出锅了,出锅前要加入一点猪油哦。
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