入冬后家里要常做这道菜，宁可不吃猪肉也要吃它，营养高还能增强免疫力，小时候家里吃带荤的菜，一般都是过节才会有，家里养的那些鸡鸭家禽，都是为过年过节准备的。我印象最深的还是，家里每年都会养20几只鸡，有公鸡也有母鸡，公鸡的个头长得快，所以每次家里杀鸡都是会挑个头最大的公鸡来杀着吃。而母鸡它却是一个宝贝了，一般人家都是不会杀母鸡吃的，因为留着它，每天都会给你生蛋，鸡蛋多了还能孵出小鸡呢。
在农村养这些家禽也是比较容易得，随便圈块地，就可以放养了。小的时候就特别喜欢吃鸡肉，现在虽然还是很喜欢吃，但是市场买来的鸡肉，真的没有家里放养的走地鸡肉质鲜美。口感上也有很大的差异，走地鸡全身的肌肉都是弹性十足，虽然是全是肌肉，但是肉质吃起来一点也不柴。
像这段时间，在农村正是农忙结束，地里的粮食也都收回来了，这时候，一般每个家庭都会杀些鸡鸭来吃，因为农忙时干活太累了，用它来补补身子正好。接下来的天气，马上就要入冬了，多吃鸡肉对人的身体还是非常有好处的，鸡肉本身的营养价值就很高，比起猪肉来，那么用一只鸡炖上一锅汤，加入党参枸杞当归等大补药材，就是一道上好的药膳了，所以，在我们那里，冬天宁可不吃猪肉，要要吃它，啃上一个鸡腿，喝上一大碗鸡汤，晚上睡觉都香了，还能提高人体免疫力。
虽然鸡肉可以做出很多种的吃法，但是我觉得最好吃的做法，还是做成土鸡钵，这种做法也是我们家最常吃的一种，味道很棒，每次家里做这道菜的时候，我都会吃得好饱，米饭也是要吃3碗，说它是一道下饭菜，真的一点也不夸张。现在天气凉了，土鸡钵做法学会了吗？汤汁拌饭都能吃三碗，味道跟酒店一样
食材：3斤走地鸡一只、生姜、木耳、剁椒、泡椒、白醋、酸笋丝、酸萝卜条、小米椒、盐、味精、猪油、菜籽油。
做法
第一步，先用喷枪在鸡的表皮烧一遍，这样可以更好地清除鸡身上的毛，烧到微微焦黄色就可以了，在用清水清洗一遍，然后就把鸡肉跺成大拇指一般大的鸡块就可以。
第二步，烧菜籽油放入姜片爆炒后放入鸡块，等鸡肉的水分收干后，就放入盐辣椒粉还有剁椒，继续翻炒入味后，加3飘水，这时加入木耳、泡椒、白醋、酸笋丝、酸萝卜条、小米椒、味精、等汤汁收差不多时，就可以出锅了，出锅前要加入一点猪油哦。
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