每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第519集)

 

一、辣子鸡

材料：鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法：

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

二、香酥黄金虾

食材：虾300g、面包糠100g、红椒10g、鸡蛋一个、盐3g、料酒5g、胡椒粉0.5g、鸡粉3g、生粉20g

做法：

1、将虾洗净去掉虾头，剥虾皮，保留尾部；辣椒切末备用。

2、在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

3、锅入油，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

4、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香，加面包糠小火略煎至金黄色。倒入虾快速翻炒均匀即可。

三、蒜香魔芋秋葵

材料：秋葵、魔芋、生抽、糖、盐、蒜、葱白

做法：

1.锅内倒入适量水烧开，把魔芋倒入，焯一下，捞出。

2.接着把秋葵倒入焯20秒，捞出，把秋葵对半切开，摆盘。

3.魔芋结放在秋葵上。蒜拍扁切成末。

4.热锅烧油，油烧热后，把蒜末倒入，爆香关火。

5.把生抽、糖、盐放在碗中，倒入半碗温水，再把蒜末倒入搅拌一下，淋在秋葵上。

6.另起锅，倒入适量水，烧开后，把盘子放在笼屉上蒸6分钟即可。

四、辣炒猪耳朵

食材：猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒，红辣椒，葱姜蒜，白糖少许盐，酱油

做法：

1.猪耳朵切成条状，尖椒柿子椒切丝，葱姜蒜少许备用。

2.热油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。

3.放入猪耳朵煸炒5分钟左右，感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒。

4.待尖椒和柿子椒变软时，放入少许白糖翻炒，如果有点粘锅，就加一点点水，翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。