滑炒嫩鸡
材料：鸡胸肉、意大利面酱、蒜瓣、洋葱、白酒、酱油、淀粉
制作步骤：1.鸡胸肉片成柳叶片状，洋葱切丝，蒜切成末。
2.片好的鸡胸肉加酱油和意大利面酱，加适量水抓匀，腌制约一刻钟入味。
3.加入淀粉抓匀。
4.锅中烧底油，放入鸡肉片煎至两面变色发白起锅备用。
5.原锅中下蒜末和洋葱丝爆香。
6.加少许白酒和意大利面酱翻炒几下。
7.加入鸡肉快速翻炒至成熟即可。
香麻腰花
材料：猪腰、黄瓜、姜丝、蒜末、辣椒粉、花椒、酱油膏
制作步骤：1.猪腰片开，片去腰骚，先片成薄片，再切花刀。
2.黄瓜切丝扑在盘底，淋一些酱油膏。
3.腰花入开水锅汆烫成熟，立即投入冰水中，这样腰花吃起来脆爽。
4.腰花冰镇好后摆在黄瓜丝上，上面撒上姜丝蒜末，辣椒粉，花椒。
5.起锅烧适量油，加一些香油在里面，烧热后浇上即成。
水晶鸡
材料：鸡腿、香葱、蒜末、米酒、白胡椒粉、食盐
制作步骤：1.鸡腿肉去骨，斩断筋膜，抹上食盐和米酒腌渍。
3.将鸡肉卷起，加香葱蒜末，撒上白胡椒粉。
4.装盘入锅蒸熟，取出后连汤汁一起倒入保鲜盒放凉。
5.放入冰箱冷藏至凝固，取出后切厚片装盘。
洋葱炒鲜菇
材料：洋葱、蟹味菇、香葱、蒜瓣、辣椒、蚝油、味啉、黑胡椒粉、白砂糖
制作步骤：1.洋葱切片，葱切段，蒜瓣和辣椒切片。
2.锅中烧油，放入蒜片和辣椒炒香。
3.加入蟹味菇稍微炒一下。
4.加入洋葱片和葱白段翻炒，至洋葱变软时加调味料调味。
5.加少许白砂糖和味啉，加入剩余的葱段，翻炒均匀即可。
手冲牛肉清汤
材料：火锅牛肉片、姜丝、葱花、香菜、鱼露
制作步骤：1.姜丝、葱花、香菜放入汤碗中，上面铺上牛肉片。
2.取350毫升开水，加入一汤匙鱼露搅匀。
3.冲入汤碗中，用盖子盖住闷2分钟。
4.焖好后稍微搅几下，一碗清淡好喝的牛肉清汤就好了。
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