精选美食：肉焖土豆、韭菜鲅鱼饺子、韭菜炒豆皮、煎茄饼的做法

韭菜鲅鱼饺子

材料：鲅鱼、肉、韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身上切下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮。

2.韭菜摘好，洗好，切碎，放到盆子中。

3.再和面，把面和好后，放到一边醒好。

4.肉馅和去皮的鲅鱼肉，加入葱、姜一起剁碎。

5.剁好以后，放入韭菜中，加入油搅拌均匀，加入盐、味精、少许的水和一个鸡蛋拌匀调成馅。

6.然后把醒好的面擀成饺子皮，包上馅，包成饺子。

7.起锅烧水，加点盐，水开放入饺子煮熟即可。

韭菜炒豆皮

材料：韭菜、 豆皮 、油 、盐、 蚝油、红辣椒

做法：

1.韭菜洗净，沥干水分，切成段。

2.豆皮切成条，红辣椒切丝。

3.热锅凉油，倒入豆皮、红辣椒翻炒。

4.再倒入韭菜翻炒均匀。

5.放盐快速翻炒均匀，加蚝油翻炒均匀即可出锅。

煎茄饼

材料：茄子、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、清水、香菜、小米辣、蒜、生抽

做法：

1.将茄子去皮后，冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟左右，腌制好后，倒掉茄子腌出的水分。

2.将面粉、白胡椒粉、盐、清水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊。

3.制作料汁：姜、蒜末切碎，加入两勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段混合均匀。

4.将茄子腌制好后，表面均匀的裹上一层面糊。

5.锅中加入少许油，用小火，放入裹好面糊的茄片，将一面煎至表面金黄色后，翻至另一面继续煎。

6.茄饼两面煎至金黄，盛出装盘。

7.准备好的汁放入小碗中，放在茄饼旁边蘸着吃即可。

肉焖土豆

材料：土豆、猪肉末、葱、蒜、干辣椒、酱油

做法：

1.将土豆切成条备用。

2.取一空碗，放入猪肉末，适量油、盐拌匀，腌制30分钟。

3.锅内加油烧至7成熟，把土豆放入，炸制两面金黄捞出。

4.锅内留底油，加入蒜末炒至金黄色。

5.再把猪肉末倒入煸炒，全部炒至变色，加入干辣椒。

6.倒入鲜酱油提鲜味。

7.再把土豆放入翻炒均匀，撒上葱花即可。