家常菜：酸汤鲍片，柠檬薄荷鸡丝，酱大骨，炒红菜苔

酸汤鲍片

原料：活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。

调料：白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。

制作：

1、将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。

2、白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。

3、将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。

4、锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。

柠檬薄荷鸡丝

食材：鸡胸肉1块、柠檬2个、胡萝卜1根、紫甘蓝1个、薄荷叶1把、花生仁1勺、鲜鸡汁1勺、盐、糖、橄榄油、生抽适量

做法：

1、锅里放水烧开，放入姜片和鸡胸肉，煮至肉熟

2、将煮熟的鸡胸肉捞出后快速放进有薄荷冰块的水中冷却

3、胡萝卜和紫甘蓝切细丝，摘取薄荷叶洗净，柠檬中间部分切片，其余的切块，将完全冷却的鸡胸肉手撕成细丝

4、柠檬块挤汁儿，加入盐、糖、生抽、橄榄油、鲜鸡汁调匀

5、把鸡丝儿和各种配菜放在一起，将调好的汁儿均匀地浇在上面

6、拌匀后撒上熟花生仁，在容器里铺上一圈柠檬片装盘即可。

酱大骨

食材:猪大骨4－5斤，大葱1棵，生姜一小块，花椒3克，八角3个，食盐适量，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺

做法:

1:大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水，大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内

2:从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油，加大葱生姜炒出香味

3:放入大骨炒几下，加几勺料酒去去肉腥味

4:再加入适量生抽和老抽，提鲜提味还上色

5:加开水，足量的开水！加入调料包！大火再次煮开锅

6:盖锅盖继续中小火慢煮！先煮30分钟

7:煮30分钟后开盖加盐！继续中小火慢煮，大约1个多小时就可以了！

炒红菜苔

材料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许；

做法

1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；

2.热锅上油，油热后下蒜末爆香；

3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；

4.起锅前撒入鸡精提味即可；