青山学会的凉拌小菜，吃的就是一个清脆爽口

美食名称：泡椒木耳

原料　泡发木耳150克，红小米椒1个，胡萝卜1根 调料　剁椒、盐、味精、生抽、糖、醋、葱花、姜末、蒜末、香油、白芝麻各适量

做法　1　木耳温水泡发，去蒂撕小朵，入沸水中焯2分钟，捞出入冰水中泡凉。 2　胡萝卜切小斜片；泡椒剁碎；红小米椒切圈。 3　木耳、胡萝卜、剁椒、红小米椒加盐、味精、生抽、糖、醋、葱花、姜末、蒜末、香油拌匀，撒炒香的白芝麻即可。

美食名称：炝拌苦瓜

原料　苦瓜300克，红椒15克 调料　盐3克，糖3克，醋10克，味精2克，辣椒油15克，花椒油10克，香油10克

做法　1　锅中加水烧开，放入苦瓜片，焯透捞出晾凉。2　苦瓜片加盐、糖、醋、味精拌匀，加入红椒片、辣椒油、花椒油、香油拌匀即可。

美食名称：三丝芹菜

原料　芹菜150克，胡萝卜100克，土豆50克 调料　辣椒油6克，花椒2克，蒜蓉5克，盐2克，味精3克，香油适量

做法　1　芹菜、胡萝卜、土豆均切丝。 2　锅加水烧开，下芹菜、胡萝卜、土豆焯水，捞出过凉。 3　辣椒油、花椒、蒜蓉、盐、味精、香油放在碗中调匀成料汁。 4　芹菜、胡萝卜、土豆加料汁拌匀即可。

美食名称：豌豆玉米沙拉

原料　豌豆粒200克，玉米粒100克，胡萝卜丁100克 调料　沙拉酱200克，盐适量 做法　1　水烧开，加少许盐，先放豌豆，然后再放胡萝卜和玉米，煮熟后晾凉。 2　晾凉后再继续晾至半干，加入沙拉酱拌匀即可。

知识点：豌豆含丰富维生素，但吃多会腹胀。

美食名称：松花蛋拌茼蒿

原料　茼蒿300克，松花蛋100克，红椒20克 调料　盐2克，味精3克，美极鲜味汁5克，香油5克

做法　1　茼蒿切段；松花蛋去皮切丁；红椒切丁。 2　盐、味精、美极鲜味汁、香油调成汁，加松花蛋、红椒拌匀。 3　淋在茼蒿上拌匀即可。

知识点：松花蛋先用开水煮5分钟，蛋心就不软了。

美食名称：凉拌蕨菜

原料　蕨菜200克 调料　豆豉50克，蒜泥10克，姜末5克，盐3克，味精2克，酱油20克，醋10克，胡椒粉10克，葱花8克

做法　1　蕨菜洗净，用沸水汆熟，用手撕成两半，改刀成2厘米长的段。 2　加豆豉、蒜泥、姜末、盐、味精、酱油、醋、胡椒粉和葱花拌匀即可。