用料准备
美食名称:葱香猪头肉
主料:猪头肉
配料:盐,大蒜,油,香葱,生姜,青椒和红辣椒,甜酱,酱油,生粉
制作方法
第一步,把大蒜洗净,切片;把生姜洗净,切片;把青椒和红辣椒洗净去蒂后,切成丝;把葱洗净后留下葱白,然后其他部分切成葱段,放在一边备用。
第二步,接着制作调味汁,取出一个碗,在碗中加入8克料酒,5克酱油,3克盐和少许生粉搅拌均匀即可。这个分量是没有固定的,小编这里只是想让大家了解一下大致比例,做到心中有数。
第三步,清洗铁锅,然后倒入适量清水,把锅里的水加热,加入植物油,油温慢慢升到四成热时,把肉放入锅中炸十五秒左右。然后捞出控油,锅里底油留下,把香葱放入锅中进行爆香,香味出来后,继续炸,把香葱炸黑后捞出并丢掉。
第四步,这时,加入少许油,姜蒜、青椒和红辣椒,然后加8克甜酱进行翻炒,这样做是为了让这道菜味道更丰富,层次感更好。先翻炒一会,再放入刚拌好的猪头肉和酱汁,迅速翻炒后即可出锅。
这个过程只需要10秒,原料已经提前加工过,就非常方便。这道菜的主要特点是有很好的葱香味,用热油炒地的香葱,能充分释放其香味。这道菜的处理方式很简单,喜欢的读者一定要在家里试一试
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