青山学这几道菜会有收获

老干妈炒荷包蛋

材料：鸡蛋、青椒、蒜、黄豆酱、老干妈、生抽、盐、醋、鸡精

做法：1.青椒洗净后切成块备用、蒜切末备用。

2.起锅烧油，将鸡蛋打入锅中，煎成荷包蛋。

3.然后将荷包蛋切成小块。

4.锅中放入少许油，将青椒下入煸炒至起虎皮后，盛起备用。

5.锅中再入少许油，下蒜末煸香。

6.调入老干妈、黄豆酱炒匀。

7.再加入适量水，调入少许生抽烧开。

8.下入切好的荷包蛋，放入青椒炒匀，然后调入适量醋、胡椒粉和鸡精炒均匀即可。

芝香豆腐

材料：豆腐、番茄酱、食用油、盐、糖、醋、熟芝麻

做法：1.豆腐切成薄片，用厨房纸巾吸去表面的水分。

2.平底锅倒入少许油，放入豆腐，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3.另起锅烧油，加入两勺番茄酱翻炒。

4.加入豆腐，加糖、醋，再加半碗水炖3分钟。

5.加入少许盐，撒熟芝麻翻炒均匀，即可出锅。

快炒香辣虾仁

食材：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；

做法1.准备好材料。

2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。

3.干辣椒切小段。

4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。

6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。

干煸杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；

做法：1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；

2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；

3.放入开水锅中迅速地焯水；

4.焯好后沥干水备用；

5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；

6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；

7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；

8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；

9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。

冬菇面筋

配料：油面筋200克、香菇(鲜)100克、小白菜5克、酱油50克、白砂糖20克、味精5克、淀粉(玉米)5克、香油20克、菜籽油50克

做法：1. 将冬菇对片切开；油面筋撕成块备用；

2. 炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；

3. 待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；将油面筋翻身后，再炖3分钟；

4. 移至旺火上，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盘，即成。