淡咖喱鸡汤面
食材
鸡肉味浓汤宝1块、鸡大腿1只、面条适量、香菇、油菜、洋葱碎30克、蒜碎10克、姜碎10克、咖喱粉一小勺、椰汁1听、柠檬半个
做法
鸡腿煮熟，放点干辣椒和大料，酒。
把洋葱碎、蒜碎、姜碎炒香。
放一勺咖喱粉炒香。
放半个柠檬继续炒。
加入椰汁。
加入适量的水和浓汤宝煮开，用盐和胡椒调味做成咖喱鸡汤。
面条煮好，鸡腿切块，码放好。
加入自己喜欢的蔬菜，倒入咖喱鸡汤即可。
兰州牛肉面
食材
牛肉、白萝卜、鲜面条、牛骨、辣椒面3大勺、草果一个、香叶一片、花椒一大勺、干辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一颗、枸杞少许、料酒3大勺、盐3大勺、白胡椒粉少许、香菜、蒜苗、姜5片、葱一根、鸡肉
做法
牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。
重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉
白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。
汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。
面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹。
红烧牛肉面
食材
牛肉500g、冰糖1小勺、番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、盐适量、葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱
做法
牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
一锅烩红烧牛肉面
食材
牛肉200g、白菜100g、面200g、大葱3小段、大蒜2瓣、姜3小片、花椒6颗、黑椒7颗、冰糖6块、香叶1片半、桂皮半片香叶长度、生抽5汤匙、老抽1/2汤匙、料酒4汤匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒2颗、油1汤匙
做法
牛肉可以先在盐水里泡1个小时去血水。
牛肉切成2cm左右的块。
煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血水和血沫，如图。之后把牛肉盛出待用，水和姜都留着，别倒了。
起锅下油，之后放入冰糖。
等冰糖化了并成棕色之后下牛肉。牛肉一定要尽量别有水呀！要不然对于初学者来说接下来的几秒会成你们一生的阴影的。
之后加2汤匙生抽，2汤匙料酒，1汤匙豆瓣酱，翻炒几下后盖锅盖大火焖1分钟。之后把牛肉和汁水转回刚才的煮锅。
所有的除了面之外的调料全下去，大葱，大蒜，花椒，黑椒，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒。之后小火焖1小时。
白菜洗净，切成块儿。
然后把白菜和面直接下进锅里！（好暴力，但是这样入味呀！）
等面熟了就盛出来吃就好了。
西红柿打卤面
食材
西红柿2只、鸡蛋2只、生姜3克、盐2克、高汤800克、香菜沫1克、糖2克
做法
西红柿去皮。想要西红柿打卤面的口感好，最重要的是一定要将西红柿去皮
将去皮的西红柿切成小丁，更容易煮烂。
鸡蛋打散加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋滑嫩，口感好，也易吸收。
将鸡蛋倒入锅中，滑散。
锅里放入生姜沫炒香，再将西红柿丁投入一起翻炒。西红柿为寒性蔬菜，加入生姜，不仅可以综合西红柿的寒性，还能使汤汁更加鲜美。
炒好的鸡蛋加入西红柿里，倒入高汤，炖煮上10分钟，加入盐，糖，西红柿卤就做好了。
将西红柿卤倒入煮好的面条上，放上香菜沫，西红柿打卤面就做好。
酸辣热汤面
食材
龙须面200g、葱花适量、紫菜适量、虾皮适量、酱油两匙、陈醋2大匙、鸡精适量、辣椒油两匙、盐适量、胡椒粉少许、香油适量
做法
锅中烧热水，快开的时候放入龙须面，煮开后中途加一次冷水，再煮开一次关火。
将葱花、虾皮、紫菜、酱油、盐、陈醋、辣椒油等全部材料放到大碗中，卤蛋可不加。
将煮好的面连汤倒入步骤2的调料中，拌匀，一碗酸辣爽滑的热汤面就做好啦，是不是超级方便呢，暖胃暖心的热汤面，开吃！
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