青山学5道常见的家常菜，营养又美味，下酒又下饭

​美食名称：芥菜鸡蛋汤

〔材料〕 新鲜芥菜400克、鸡蛋2个。 〔调料〕 盐、鸡精。

做法 1.芥菜择洗干净。 2.芥菜放入汤锅内，加适量清水用大火煮开。 3.在锅内打入鸡蛋，加入适量的盐和鸡精稍煮，盛入碗中即可。

贴心小提示 1　此汤营养丰富，有清热解毒、止血降压的功效。 2　芥菜有治疗高血压的作用，能预防高血压和中风，对老年人尤其有益。

美食名称：绿波鲜味汤

〔材料〕 老豆腐100克、菠菜100克、虾仁50克。 〔调料〕 高汤、盐、鸡精、植物油。

做法 1.豆腐洗净后切成三角形薄片；菠菜洗净，取嫩叶，焯水后浸在凉水中；虾仁洗净。 2.油烧至五成热，将豆腐两面煎成为黄色，捞出沥干油备用。3.高汤加热，放入豆腐、虾仁，大火烧开，放入菠菜，加盐、鸡精调味即可。

贴心小提示 1　可以选购现成煎好的豆腐。 2　菠菜含铁和B族维生素，常食用可防治贫血和口角炎等症。但要先焯水，防止菠菜中的草酸抑制钙质的吸收。

美食名称：鱼丸翡翠汤

〔材料〕 鱼丸100克、小油菜50克、粉丝50克、枸杞10克。 〔调料〕 清汤、盐、鸡精、葱姜末。

做法 1.粉丝剪成长度适中的段，用清水洗净；小油菜洗净，用手撕成大块；枸杞洗净后备用。 2.清汤下锅，大火烧开后加入鱼丸，轻轻搅动，撇去浮沫，煮至鱼丸全部浮上水面。 3.加入小油菜、粉丝、枸杞，大火煮开后加入盐、鸡精、葱姜末调味即可。

贴心小提示 1　可以用超市里的袋装浓骨汤代替清汤，煮出的味道更浓厚。 2　鱼丸入锅后用锅铲轻轻搅动，以免粘底。

美食名称：青片竹笋汤

〔材料〕 竹笋50克、黄瓜200克。 〔调料〕 清汤、盐、鸡精、葱花、植物油。

做法 1.竹笋用温水泡发，洗净后斜刀切成片；黄瓜洗净，切成片备用。2.油烧热，爆香葱花，加入清汤，放入竹笋同煮，汤开后撇去浮沫。 3.加入黄瓜，大火再次煮开后，加入盐、鸡精调味即可。

美食名称：酸菜五花肉汤

〔材料〕 五花肉200克、酸菜200克。 〔调料〕 盐、料酒、十三香、淀粉、枸杞、鸡精、香葱丝。

做法 1.五花肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、十三香和淀粉拌匀，煨10分钟；酸菜洗净切片；枸杞洗净。 2.汤锅加清水煮开，倒入肉片、酸菜片和枸杞同煮，至肉片变色熟透，熄火焖20分钟。 3.开锅后调入适当的盐和鸡精，撒上香葱丝，即可。