美食名称:葱油黄鱼
原料: 大黄鱼1条,姜片、姜丝、葱丝各少许,食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、糖、酱油各适量。
制作过程: 1.对于遮掉美味,在处理食材的时候,先将新鲜的鱼宰杀,然后用干净的清水洗净,为了让这道美味的滋味更好,需要朋友在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。 2.食材都准备好了之后,我们需要将炒锅置大火上,放入油煮沸,放入鱼浸没,加姜片、料酒煮沸后,盖上锅盖改用微火。为了保证佳肴的口感,在这个时候需要保持微沸。鱼嫩熟时,捞起装盘。 3.把姜丝、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100毫升放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。炒锅中下入食用油,大火烧至九成热,浇在葱丝上即成。
营养功效: 黄鱼性甘平。
小贴士 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应忌食。
美食名称:香芋焖鸭
原料: 芋头1个,光鸭400克,冬菇10克,姜片、葱段各少许,食用油、盐、味精、生抽、蚝油各适量。
制作过程: 1.芋头去皮,切成块;光鸭斩成件;冬菇浸发后切成片。 2.锅内放油烧滚,投入芋头块炸至金黄色捞出,接着放入鸭块滑油,捞起。 3.另起锅,放入姜片、葱段爆香,投入炸过的鱼头和鸭块,加调味品,加水,焖至汁尽收干,出锅即可。
美食名称:麻辣猪血
原料: 猪血3块,猪肉馅75克,干辣椒3克,蒜苗25克,豆瓣酱20克,豆豉10克,汤100毫升,熟猪油、酱油、盐、糖、水淀粉、花椒油各适量。
制作过程: 1.把猪血放沸水锅内,加上少许盐煮3分钟,捞出,过凉水,沥干水分备用;将猪血改刀切成1厘米大小的丁;干辣椒洗净、剁碎;蒜苗洗净,改刀切成小粒。 2.净锅置火上,放熟猪油烧热,放入猪肉馅,用小火煸炒至酥香,再放入豆瓣酱、豆豉、酱油、盐、糖和汤煮沸。 3.倒入猪血丁,再沸后用小火烧几分钟至汤汁浓稠,用水淀粉勾芡,加上干辣椒和蒜苗,淋上花椒油,起锅装盘即成。
美食名称:紫玉米烧鱼块
原料: 紫玉米200克,鲜鱼250克,面粉25克,汤150毫升,食用油、盐、味精、料酒、酱油、米醋、水淀粉各适量。
制作过程: 1.将紫玉米洗净,放沸水锅内煮15分钟,捞出过冷水备用;将鲜鱼去掉鱼鳞、鱼头及内脏,洗净后剁成块,加上盐和料酒拌匀;紫玉米先剁成块,再把每块剁成两半。 2.锅置火上,放油烧至六成热,把鱼块滚上一层面粉,放油锅内煎炸至呈黄色,捞出沥去油。 3.净锅内留少许底油,置火上烧热,放入料酒、酱油、盐、米醋、味精和汤煮沸,放入鱼块和紫玉米,用中小火烧10分钟,放水淀粉勾芡,淋上少许明油,出锅装盘即成。
小贴士 由于玉米缺少一些必需的氨基酸,故不宜单独长期食用,可与豆类、小麦等混合食用,以提高营养价值。
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