用料
羊腿肉1000克；洋葱半个；黑胡椒粉少许去膻；鸡蛋2个；盐20克；油适量；孜然粒粉少许；辣椒粉少许。
做法
1、羊腿肉清洗、剃筋、切块儿，大小大概是大拇指一关节大，和洋葱、盐、黑胡椒粉、鸡蛋和饮用水少许拌匀，抓拌一会儿，封好放冰箱冷藏腌制俩小时。
2、腌制羊肉的同时把竹签也浸泡水中两小时。
3、肉捞出攥干，我用厨房纸吸水(这点很重要)。然后串串儿，肉要紧挨着，肥瘦相间，尽量不要露出竹签，也不要全堆一起，串好时大概拇指粗的紧密长肉串，用手攥一攥整理一下
4、烤箱预热230℃十分钟。肉串儿紧密的码在刷好油的烤网上，下面垫烤盘包锡纸，肉串两面刷油。最上层放烤网和肉串儿，中层是包好锡纸的烤盘接油，230℃五分钟
5、第一个五分钟后，这时的状态是肉开始紧实，上面开始略有焦黄。取出撒盐翻面再撒盐，撒完适量的盐后再烤五分钟。
6、第二个五分钟后，这时的状态是焦黄颜色加深，肉快熟了，取出来尝一下。
7、一看咸淡，不咸撒盐，肉串儿没味儿可不好吃！如果够味儿就开始撒孜然辣椒粉，翻面撒同料，最后烤5分钟即可！喜欢芝麻的也可以这时候一同撒上。
8、二看成熟度，如果肉基本成熟，烤五分钟即可。如果还很生就要增加最后的烤制时间。反之，已经熟了就要缩短时间。大家一定要根据自家的烤箱的脾气灵活掌握噢！
9、第三个五分钟后，外焦里嫩、色泽诱人的羊肉串就可以尽情享用啦。
用料
羊肉1000克、葱、香叶、食盐、料酒、老抽、姜、老姜母、四物包一个、干香菇50克、红枣50克、党参1根、八角2朵。
做法
1、羊肉洗净。准备好香菇、红枣等所有配料。
2、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
3、放入羊肉绰去血水。
4、捞出洗净，并控干水份。
5、锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
6、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
7、调入少许料酒或者白酒。
8、调入适量老抽，翻炒至上色。
9、倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
10、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
用料
羊肉（我用的腿肉，据说肋板肉也不错）吃多少请随意，烤一次以铺满烤盘为限；葱两段切丝；姜六片切丝；蒜四瓣切片；酱油少许；料酒少许；盐一小勺；糖一小勺；洋葱（很重要很好吃）按喜好放；孜然，黑椒我做了两个口味，请分开用~
做法
1、羊肉和所有的料放在一起抓，这个是大孜然粒的
2、这个是黑椒的，加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右~洋葱我是手撕的真是泪流满面啊
3、腌好了铺满烤盘，进烤箱。先5分钟180°，拿出来倒一下油水，翻面，加一遍孜然或者黑椒；再5分钟195°，拿出来倒油水，这时候就不用倒很干净了留一点会比较嫩，再翻面加孜然黑椒；进烤箱5分钟195°，就可以出来啦！
用料
羊肉(肥瘦)(500克)、羊骨(100克)、大葱(5克)、姜(5克)、花椒(5克)、白胡椒(1克)、盐(2克)、料酒(5克)。
做法
1、将羊肉、白萝卜切成块。
2、姜切成片，葱切成末备用。
3、将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里。
4、加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开。
5、加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。
用料
胡萝卜；羊肉；洋葱；大米；孜然；糖；盐。
做法
1、羊肉切块，大小根据自己喜好来，但不宜太小。洋葱切丝，胡萝卜切小手指大小的条，胡萝卜要准备多点
2、炒锅倒油烧热，放羊肉下去炒，煸出油，然后出锅备用
3、另起锅，放油，烧热，放洋葱和一半的胡萝卜煸炒，然后加入羊肉一起炒，大火炒几分钟，炒到胡萝卜软掉。起锅之前放盐，糖调味，因为后面还要加米，要适当咸一点，然后盛出备用。
4、取电饭锅，锅底铺满剩下的胡萝卜条，然后铺上淘好的米，最后倒上炒好的羊肉胡萝卜洋葱。
5、最后倒上开水，跟平常煮米饭差不多，盖上盖子，按下煮饭键，煮熟后撒一点点孜然粉，不喜欢吃的可以不放哈。拌匀就可以开吃啦！
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