精选美食：鲜汤蛋饺、炒香干、鱼香鸡蛋、蕨菜烧腊肉的做法

炒香干

材料：豆腐干、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒

做法：

1.芹菜梗洗净，切成段，猪肉清洗干净后，切小成丁。

2.香干冲洗干净后控水，然后切丁，大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。

3.平底锅内放适量花生油，油热后，下入猪肉丁煸炒至变色，下蒜瓣、干红辣椒。

4.翻炒至肉丁入味，放入香干丁，加一勺水，稍微煮1分钟让香干入味。

5.放入西芹梗，然后转大火翻炒2分钟即可。

鱼香鸡蛋

材料：鸡蛋、肉馅、马蹄、红黄椒、葱、香菇、盐、鸡精、白胡椒粉

做法：

1.将蛋放入容器中打散，马蹄用保鲜袋装好，用刀背拍碎。

2.葱花、红黄椒、香菇、切成丁。

3.将肉馅、葱花、红黄椒、香菇加入蛋液中，放入少许水，加盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀待用。

4.起锅烧油，将蛋液倒入，煎至两面金黄即可。

蕨菜烧腊肉

材料：蕨菜、腊肉、彩椒、黄瓜、黄酒、盐、辣椒、蒜

做法：

1.将腊肉凉水入锅，煮沸后，煮3分钟，取出切片，蕨菜洗净切段备用。

2.起锅烧油，倒入腊肉、葱、蒜、辣椒，煸炒至腊肉透明出油。

3.再下入蒜、生抽、黄酒、适量清水，焖煮3分钟左右。

4.最后放蕨菜、彩椒、黄瓜片，调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

鲜汤蛋饺

材料：鲜虾、鸡蛋、小青菜、盐适量

做法

1.将新鲜的虾冲洗干净，焯水。

2.将焯好的虾去头部、虾线及外壳，只留虾仁。

3.平底锅里加入少量油，将鸡蛋打散后，舀一小勺，摊在锅中。

4.在鸡蛋尚未凝固时，加入虾仁和少许盐。

5.然后把鸡蛋对折成蛋饺，翻面略煎一下，盛出备用。

6.锅内加入水，烧开后，下入蛋饺、小青菜煮沸后，加入适量盐调味即可。