精选美食：辣焖洋白菜、蒜烤茄子、肉丁炒蛋、香辣腰花的做法

蒜烤茄子

材料：茄子、橄榄油、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小葱

做法

1.茄子清洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切去根部，对半切开，用小水果刀在茄子表面横竖划上花刀。

2.小葱切成葱花，大蒜切碎。

3.取一个干净的小碗，放入葱花、蒜末、盐、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、橄榄油搅拌均匀，腌制5分钟。

4.在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面，抹上酱料。

5.烤箱200度预热，放入茄子烤15分钟左右，烤着茄子完全成熟即可。

肉丁炒蛋

材料：鸡腿、土豆、红烧酱油、胡萝卜、料酒、白胡椒粉、盐、葱、糖、芹菜

做法：

1.鸡腿洗净去骨，切成大丁，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制20分钟。

2.芹菜去丝，切成丁，土豆和胡萝卜去皮切丁。

3.锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后，捞出控水。

4.炒锅内烧油，倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，煸至表面微黄，捞出备用。

5.锅中留底油，炒香葱碎，倒入鸡丁炒匀后，加入红烧酱油，翻炒至上色。

6.倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开，煮3分钟。

7.煮至汤汁变的微稠时，倒入芹菜丁炒至断生即可。

香辣腰花

材料：猪腰子、青椒、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒

做法

1.猪腰洗净，对半切开，去掉中间腰筋，先斜着切一排刀口，不要切断。

2.再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断。

3.切好的腰花用水再洗几次，沥干水分。

4.沥干水分的腰花，加入高度白酒和姜末，腌5分钟。

5.大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片。

6.锅内放猪油，放入大蒜、干辣椒、花椒、嫰姜炒香。

7.倒入腰花，加入豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出备用。

8.锅中留底油，放入洋葱、青椒、嫰姜，炒至青椒断生，再将腰花倒进去炒熟，加适量盐调味即可。

辣焖洋白菜

材料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

做法：

1.洋白菜切成丝备用，花椒碾碎，辣椒切碎。

2.锅里倒油，油烧热后，爆香花椒、干辣椒。

3.放入洋白菜丝翻炒，炒至发软，放少许水焖3分钟。

4.加适量醋炒匀即可出锅。