需要准备的食材:嫩姜、牛肉、料酒、生抽、食用油、生粉、苏打粉、豆瓣酱、老姜、食盐、香菜、小红辣椒、大蒜。
做法:
1、先将所需的食材准备好,再把牛肉筋膜去掉,清洗干净后逆着丝将牛肉切成丝状备用。
2、取出一个干净的小碗,将料酒、生抽、苏打粉、生粉、豆瓣酱和少量的老姜倒入碗中,搅拌均匀,再把牛肉丝也放入碗中,腌制半个小时左右即可。
3、在腌制牛肉过程中,可以先把嫩姜洗干净然后切成丝,也放入一个小碗中,并往碗里倒入少许食盐将嫩姜腌制片刻,还需把香菜也洗干净备用。
4、待牛肉腌制好后,把锅洗干净,然后开火将锅烧热,再往锅里倒入适量食用油,待油烧热后把腌制好的牛肉丝放入锅中,开大火快速滑炒一分钟左右盛出。
5、然后把提前准备好的小红辣椒和大蒜切好,并把腌制好的嫩姜的水分挤干,备用。
6、再次往锅里倒入适量食用油烧热,接着把小红辣椒、大蒜和嫩姜丝倒入锅中炒香,炒香后还要把炒过的牛肉丝也倒入锅中,大火翻炒片刻后再加入香菜和生抽,大约三十秒后就可以出锅啦!
温馨提示:小伙伴如果喜欢这道美食有汤的话,可以在第二次炒牛肉时往锅里加入少许水。
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