干锅仔兔
主料：仔兔肉400克
辅料：方竹笋节100克、青红椒节50克。
调料：
盐4克、料酒15克、干淀粉20克、豆瓣酱15克、香辣酱10克、花椒油15克、香油3克、香菜叶适量。
做法：
1、把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀；
2、待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油，另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用；
3、锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色，掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒；
4、等锅里的汁水收干时，放入青红椒节、盐、料酒、花椒油和香油调好味；
5、出锅装盘时点缀上香菜叶即成。
山楂烧肉
食材
五花肉500克、山楂5个、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、盐1勺、蒜1个、老抽2勺、葱数颗、姜1块。
做法
1、五花肉，洗净，放入小煮锅里，大火烧开，取出，凉水冲洗浮油，待凉。
2、准备好各种食材：山楂、葱、姜、蒜、冰糖；
3、山楂，洗净，用小刀切成两半，去除籽和两端的蒂；
4、五花肉，待凉后，切成小方块；五花肉，水煮后，就很容易切了；
5、热锅，入油，放入五花肉，加入少许盐，煸炒，出油；
6、五花肉，煎制表面微黄，就可以出锅，备用；
7、取另外一个炖锅，加入生抽、老抽、料酒、还有姜、蒜、和葱白；
8、煎制微黄的五花肉，加入煮锅中，搅拌；加入凉水，抹过五花肉；
9、大火烧开，转小火，慢炖，大概一个小时左右；
10、大火烧开后，加入一勺盐，继续慢炖；
11、再加入冰糖，继续收汁，加入冰糖后，开始慢慢的我汤汁变得浓稠起来；
12、继续收汁，这时候已经很少的汤汁了，要时刻注意，不要烧糊，如果喜欢汤汁多点的可以少烧一会，如果家人喜欢用汤汁拌饭，就多留了点。
香干小炒肉
材料：五花肉适量、杭椒8个、大葱适量、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙
做法：
1、主要食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大葱
2、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段
3、五花肉切薄片、豆腐干切小长片
4、锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒
5、炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。
6、小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
7、加入适量白糖翻炒均匀
8、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。
9、加如切好的杭椒段快速翻炒。
10、翻炒至杭椒断生即可关火盛出
11、咸香微辣很是下饭呢
山楂藕片
食材
莲藕1节、山楂150克、冰糖60克、盐适量。
做法
1、山楂清洗干。
2、锅中加水250ml，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟。
3、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐。
4、拌匀后是为山楂酱。
5、藕刨去外皮切薄片如果不马上用可以先放加了醋的水里泡着。
6、藕片入锅中焯至8成熟，捞出沥干。
7、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌均匀即。
锅巴牛肉
做法：
1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充份搓拌均匀。
2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。
3、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。
4、锅下底油烧热，加入青红小米辣圈各25克、蒜子20克、葱段15克、姜末5克炒香，放入牛肉片大火翻炒均匀，调入生抽、蚝油、味精、鸡粉，淋少许高汤煨制入味，勾芡后盛入碗中。
3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。将牛肉淋到锅巴上，即可。
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