美食一荤一素一汤

红烧羊肉

材料：羊肉500g。

调料：盐1g，草果1个，八角2g，植物油100g，郫县豆瓣酱30g，老姜50g，干辣椒10g，花椒5g，味精1g。

做法：1.将羊肉洗净后漂去血水，放沸水中氽一下捞起，原汤倒入容器中，将羊肉切成2厘米见方的块；老姜拍松。

2.锅中下油烧至五成热时，将干辣椒入锅炒至棕红色捞起，续下花椒炒香后捞起，然后下郫县豆瓣酱、老姜煸炒出色出味，再放入羊肉炒上色，掺入氽羊肉的原汤，下干辣椒、花椒、草果、八角，烧沸后撇去浮沫，移至小火上烧至羊肉软时，拣去老姜，下味精起锅装盘即可。

蒜苗炒豆腐干

材料：蒜苗、豆腐干各200g ，青椒30g，红椒30g。

调料：盐、味精、水淀粉、香油、白糖各适量。

做法：1.豆腐干切丁；蒜苗切段；青椒、红椒去瓤，洗净，切丁。

2.锅中加水烧开，放入豆腐干稍煮片刻，捞起备用。

3.油锅烧热，加入所有材料及调料炒熟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

银耳蛋花汤

材料：银耳20g，鸡蛋2个。

调料：花生油适量，盐3g。

做法：1.银耳泡发，去除根蒂部硬结，撕成小朵，洗净，入开水中氽烫后用冷水略浸。

2.将鸡蛋敲碎，搅成蛋液备用。

3.将750ml清水放入瓦煲内，煮沸后放入花生油、银耳，续煮15分钟，再倒入蛋液，加盐调味即可。