美食推荐：辣炒墨鱼花，白兰地黄油焗羊排，五彩墨鱼丝的做法

 

辣炒墨鱼花

材料：墨鱼花、洋葱、青椒、盐、蚝油

做法

1、把洋葱洗净切块，青辣椒洗净去蒂切片。

2、锅烧开水，放入墨鱼花汆烫1分钟，捞出备用。

3、热油，放入青辣椒炒匀，放入备用的墨鱼花翻炒。

4、加适量蚝油，放入洋葱，快速翻勺炒匀，加盐调味，炒匀后即可关火。

白兰地黄油焗羊排

主料：

羊排600克。

辅料：

A料（葱、姜、花椒、草果各适量）

青红美人椒各10克，干葱头100克。

调料：

B料（黄油，孜然面，辣椒面，盐，十三香，味精，鸡粉，白兰地），辣椒油。

做法：

1、鲜羊排剁2×6厘米的长条，用水泡一小时，然后入锅焯水，打掉浮沫后加入A料，煮至羊肉熟透捞出备用；青红美人椒切2厘米长的丁，干葱头一分两半。

2、黄油起锅，下煮好的羊排中火煎焗至两面金黄色，喷入少许白兰地增香去异，倒入B料翻匀后出锅。

3、干葱头放入砂锅底部（砂锅提前加热），放上煎好的羊排，另起锅，倒入辣椒油，下入青红美人椒炒香，然后倒在羊排上，即可上桌。

五彩墨鱼丝

材料：墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。

做法：

1.墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好。

2.青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.

3.料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.

4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.

5.炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁，颠炒几下，淋入葱油即成。