食谱：黄芪炖乌鸡，石锅口口脆，石锅回头鱼，虾仁炒玉米

黄芪炖乌鸡

食材：黄芪50克，乌鸡500克，葱10克，姜10克

做法：

1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅

3.注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

石锅口口脆

原料：毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克 藕片、木耳、土豆片各100克 盐、味精、鸡精、高汤、自制火锅底料、幺麻子熟香菜籽油各适量

制法：

1、锅里放入熟香菜籽油烧热，倒入自制火锅底料炒香后，掺入高汤，先放入荤料毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠和鱿鱼开小火煮至断生，再放入素料藕片、木耳、土豆片，一同进行煮制。

2、待所有原料均煮好时，调入盐、味精、鸡精，起锅倒入烧烫的石锅内，上桌配油碟蘸食即可。

石锅回头鱼

主料：回头鱼600克。

配料：红椒、香菜、香葱、紫苏各25克，大蒜子，姜。

调料：植物油750克（实耗50克），李锦记蒸鱼豉油，李锦记精选老抽，精盐5克、味精3克，黄酒10克，白醋5克。

制作方法：

1.将回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用精盐、味精腌渍10分钟，取出拍上干淀粉。

2.鲜红椒去蒂、切滚刀块；香菜摘洗干净；蒜子去蒂；紫苏叶切碎。

3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。

4.锅内留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鲜汤，放入鱼块、精盐、味精、老抽、 陈醋、蒸鱼豉油、红椒块、 紫苏，旺火烧开后，转用小火焖10分钟。

5.待汤汁略收干时，出锅装入烧热的石锅内，撒上葱花即可。

虾仁炒玉米

【调料】盐/料酒

【步骤】1，把虾壳剥掉，只要虾仁。也可以直接买虾仁，这样更省事。2，把黄瓜、胡萝卜、玉米等所有食材都准备好。3，炒锅烧热，倒入少许食用油，油热后倒入虾仁。加少许料酒去腥增香，大火翻炒，待虾仁炒熟装入盘中备用。4，锅内再加入少许油，倒入葱、姜，小火炒出香味。5，倒入玉米和胡萝卜大火翻炒1分钟左右。然后倒入黄瓜丁，继续大火翻炒。6，待锅内所有食材炒熟，把虾仁倒进去，加入盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。