精选美食：椒香肥牛、香辣梅鲚鱼干、豆腐夹香菇肉、泡椒鸡翅土豆

香辣梅鲚鱼干

材料：梅鲚鱼干、蒜苗、剁椒、料酒、蒜末、姜末、鸡粉

做法

1.姜、蒜切末，蒜切段，梅鲚鱼干备用。

2.起油锅，下入梅鲚鱼干煸炒，煸炒至焦黄，盛出备用。

3.锅中留底油，下入蒜末、姜末、剁椒爆香。

4.下入梅鲚鱼干翻炒均匀，加入料酒，加入蒜苗、鸡粉翻炒均匀即可。

豆腐夹香菇肉

材料：油豆腐、猪肉、蒜、姜、葱、香菇

做法：

1.把瘦肉剁成肉泥。

2.将生姜、大蒜、葱切成末，香菇切成丁。

3.把香菇丁、葱末和一半的生姜末加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅，腌制五分钟。

4.将油豆腐划开小口，放入肉馅。

5.起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香，将油豆腐放入锅中，加水，加生抽、老抽焖煮6分钟，转大火收浓汤汁。

6.加水淀粉勾芡即可。

泡椒鸡翅烧土豆

做法：

1.鸡翅洗净，两面各划两刀，放入容器中。

2.放入姜、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐拌匀，腌制30分钟。

3.葱、姜、蒜切碎，土豆切块。

4.起油锅，放入鸡翅，炸至两面金黄，捞出备用。

5.另起油锅，放入葱、姜、蒜炒香。

6.放入泡椒、鸡翅、土豆翻炒。

7.放入料酒、白糖、生抽、蚝油炒匀。

8.加入清水，盖上锅盖，大火烧开后。

9.转再小火，炖煮大10分钟即可出锅。

椒香肥牛

材料：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖

做法：

1.把二荆条青椒切去两端，取中间部位切成长段，下入油锅，炸至表面起虎皮时，倒出来沥油。

2.锅里留底油，下入二荆条辣椒，边炒边放香醋、盐、味精炒匀，起锅装盘垫底。

3.把肥牛切成条，放入盆中，加盐、料酒、生粉拌匀。

4.起锅烧油，油烧至四成热，放入肥牛滑至变色，捞出控油。

5.锅里留底油，放入黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖炒匀。

6.倒入肥牛炒匀，加水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠，倒在盘中虎皮椒上即可。