材料:猪肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、醋、水淀粉
做法
1、把猪肉清洗干净剁碎。胡萝卜去皮洗净后切成碎粒。放一起拌均匀。
2、在肉馅中加入适量料酒,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐和适量糖,拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
3、取适量拌好的肉馅团成肉丸,放在盘子中,然后在肉丸中间挖个洞。同样的方法把肉丸全部挖好洞,在洞里打入一个鹌鹑蛋。
4、蒸锅里放入适量水,煮开后把盘子放入蒸锅,蒸10分钟。
5、另取一锅,放入2勺生抽,3勺白砂糖,4勺醋,2勺番茄酱,适量水淀粉调成糖醋汁。
6、煮开后淋在蒸好的肉馅上,再撒上适量香葱碎即可。
做法:
1、把大白菜块、香菇片、红萝卜片在沸水锅里汆断生,捞出待用。
2、净锅放油,下素蚝油稍炒,掺素鲜汤,下入上述汆过水的原料及水发面筋,调咸鲜口,烧入味后,勾薄芡便可起锅装盘。
材料:粉丝100g菠菜200g肉末100g,葱适量料酒适量酱油5ml盐2g糖3g鸡精2g食用油适量
做法:
1、粉丝提前泡软。
2、把菠菜摘去老叶洗净切成寸段。
3、把菠菜段下入开水中焯水,捞出控干水分。
4、锅中放油烧热爆香葱碎。
5、下入肉末翻炒至变色。
6、加入酱油 料酒 糖和粉丝,再入一点水。
7、烧至汤汁收干盛出。
8、另起锅加入油烧热,下入焯水的菠菜翻炒均匀。
9、再加入炒好的肉末粉丝,搅拌均匀。加入盐 鸡精调味即可。
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