这几道家常素菜，怎么做都好吃，一口气可以吃完2碗饭

一：素炒手撕包菜

这道经典的手撕包菜，简单好吃

材料：半颗包菜，大蒜几瓣，辣椒酱少许，盐，耗油

首先，把包菜洗干净，用手把包菜一片一片地撕下来，尽量地撕小块些，吃起来比较好吃。包菜尽量选比较嫩些的叶子。把大蒜切碎，辣椒切碎，把油热好，先加入大蒜炸一会，再把包菜放入锅中，中大火爆炒。炒到差不多熟的时候再加入盐，耗油，辣椒酱调味。

二，酸菜茄子的做法

首先把茄子洗干净，切小块，拿一个盆里放入一小把盐，把切好的茄子放入盐水中泡20分钟，这个时候就会发现，茄子白色的地方变得比较白，水变得有点黑了。这个是为了后期炒茄子的时候减少变色。沥干水分待用。把酸菜洗干净切细待用，葱切碎，生姜切少许，辣椒切丝。锅热好油，把姜，葱，辣椒先炸一会，再加入酸菜，先炒出味道，加入茄子，中火炒。炒到快熟的时候，加入适量盐，少许辣椒酱，生抽，耗油。装盘即可，这道菜酸辣可口，茄子中带酸的，非常下饭。

三、素炒蟹脚菇

首先把蟹脚菇的脚切掉，切小段，用热水把菇烫洗干净，生姜切几片，大蒜切片，葱切碎。油锅热好，生姜，大蒜炸一会，把切好的蟹脚菇放入锅中爆炒，炒到差不多的时候再加入生抽少许，盐适量，耗油少许。