香菇烧豆腐丸子，芽菜炒鸡胗，肉片炒素鸡的做法

香菇烧豆腐丸子

材料：

香菇、青菜、豆腐丸子、葱、姜、干辣椒、油、生抽、蚝油、盐、水淀粉

做法：

1.香菇切片，青菜洗净一分为二，葱切条，姜切片。

2.锅里烧开水，倒入少许油和盐焯熟青菜。

3.捞出沥水摆在盘子周围。

4.锅里热油爆香葱姜和干辣椒，放入香菇翻炒均匀。

5.加入生抽、蚝油调味，然后倒入水和淀粉调成的水淀粉，放入豆腐丸子，大火翻炒至收汁。

6.盛入盘中即可。

芽菜炒鸡胗

材料：

鸡胗、青椒、红椒、泡椒、碎芽菜、蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、盐

做法：

1.鸡胗洗净，放入沸水中焯15秒后取出切片。

2.青红椒、泡椒切成碎，蒜切末。

3.锅中放油烧热，爆香蒜末。

4.放入青红椒，泡椒、碎芽菜翻炒均匀。

5.放入鸡胗，调入料酒炒至完全断生，加生抽、老抽、醋、盐炒匀即可。

肉片炒素鸡

材料：

素鸡、洋葱、肉片、鸡精、老抽、盐、油、糖

做法：

1.素鸡切条，洋葱切块。

2.锅中倒入适量菜籽油，下肉片翻炒至变色。

3.加入素鸡、洋葱块翻炒均匀。

4.加老抽、白糖、盐调味即可。