黄焖鱼块，鲜香微辣、鱼肉嫩滑，适合家庭制作的一道菜

食材准备：草鱼段、青红线椒、姜蒜、酒酿、老抽、生抽、醋、盐、冰糖、淀粉、青蒜等；

制作方法：

1、 将买来的草鱼中段去骨去刺，留净肉改刀成鱼块；将青红椒洗净，去蒂去籽，斜刀改刀成段；姜蒜分别改刀成片；青蒜叶（没有可以不用）改刀成段，备齐待用；

2、 将改刀后的鱼块放入调味容器中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；

3、 炒锅上火，留底油，油温5成热时，下入姜片、蒜片、鱼块煎制，至鱼块两面金黄色；锅内淋入少许老抽，炒出酱油香味同时给食材上色均匀，加入刚刚没过食材的清水、加入适量的酒酿去腥增香，加入适量的生抽，少许豆豉、几粒冰糖，烧开后加盖焖煮10分钟；

4、 打开锅盖，下入青红椒段、青蒜叶，翻炒均匀，至汤汁收浓时，顺锅边淋入少许香醋，翻匀即可出锅装盘；

温馨提示：

1、 腌渍草鱼块时，加入淀粉抓匀，能使鱼块表面形成一层淀粉糊；淀粉糊受热时会迅速形成硬壳，从而保护鱼肉的水分；

2、 喜欢吃辣的朋友，可以根据个人喜好，将青红线椒改为小米辣；

3、 由于使用到了豆豉、老抽、生抽，所以在后期调味时没有使用盐，口味重的朋友请酌情添加；