肉末酱烧茄子
用料:肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量
做法:
1.肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。热锅凉油,下肉末炒至变白。下姜蒜炒香。下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。
2.下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。
水煮肉片
食材:猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量
做法:
1、将猪肉切片,红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用,白菜叶备用。
2、炒锅放油,放入红辣椒煸香然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮8分钟。
3、降入白菜,煮5分钟,放入盐,味精7)出锅后撒上葱花,蒜末即可。
香辣虾仁
食材:虾仁一包;干红辣椒;生抽;蚝油;红油(辣椒油);花椒;葱姜蒜;料酒
做法
1、虾仁常温解冻,抽肠(有的抽肠虾仁也要检查一遍)。
2、热锅凉油,油五成热放入葱姜蒜爆香,接着放入干红辣椒,花椒,辣椒油。
3、接着倒入虾仁,淋上料酒,生抽,蚝油。炒到虾变色后放一点盐,鸡精出锅。
【土豆炖牛腩】
食材:牛腩500g、土豆4个、八角1个、生姜1小块、酱油1大勺、生抽少许、食用油适量、盐适量、开水适量、香葱碎少许
制作方法:
1、牛腩清洗干净之后放清水中浸泡半小时左右捞出切大块;将切好的牛腩放开水锅中焯水至无血水状态时捞出,捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫;
2、锅中倒入少许食用油,烧热后放入洗净切好的生姜丝和八角小火煸炒至散发出香味;加入焯水后的牛腩翻炒至表面微微变焦黄色;
3、加入酱油翻炒至牛腩表面上色,加入开水煮开锅后关火;将牛腩和汤汁一起倒入高压锅中,盖上盖子焖煮30分钟;
4、打开高压锅的盖子,加入去皮洗净切大块的土豆和适量的盐,盖上盖子继续焖煮20分钟出锅;出锅后撒少许香葱碎;
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