小葱炒牛肉、酥皮豆角、黑椒煎鸡翅、蚝油烧豆腐的做法

酥皮豆角

材料：豆角、鸡蛋、面粉、香油、葱、姜、蒜、盐、 糖、醋、料酒、酱油

做法：

1.豆角去筋去两头，掰成段，洗净后，入加水锅中焯熟，捞出控干水分备用。

2.调碗汁：葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、酱油、清水搅拌均匀。

3.再取一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。

4.捞出沥干水分的豆角，先撒上干淀粉，然后再挂糊。

5.起锅烧油，油温5成热，放入挂好糊的豆角，炸至金黄酥脆捞出备用。

6.另起锅，放入炸好的豆角，烹入提前调好的碗汁，快速炒匀，炒干碗汁即可。

黑椒煎鸡翅

材料：鸡翅、淀粉、黑胡椒、蒜、食盐、白糖、料酒、油

做法：

1.鸡翅洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和少量水，料酒拌匀后。

2.再加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖抓匀腌制半个小时。

3.平底锅刷一层油，鸡翅表皮朝下排入锅中。

4.中火煎至两面金黄即可。

蚝油烧豆腐

材料：老豆腐、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱、青椒、蒜、姜、红椒

做法：

1.将豆腐清洗一下，切成三角片。

2.尖椒切成菱形片。

3.锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出。

4.将盐、味清、蚝油、糖、花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

5.锅中留底油，下入葱、姜、蒜爆香，下入豆腐，倒入碗汁。

6.加入青椒片炒至断生，加水淀粉勾薄芡即可出锅。

小葱炒牛肉

材料：葱、牛肉、料酒、盐、味精、酱油、姜

做法

1.将葱洗净切段。

2.牛肉洗净切片，加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌20分钟。

3.起锅放油烧热，倒入牛肉，煸炒至变色后。

4.放入葱炒出香味即可。