鱼片豆腐汤、辣炒虾仁、蒜香烧豆腐、蒜苗炒肉的做法

鱼片豆腐汤

材料：

老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋

做法：

1.鲜菇切片，姜、蒜切片，葱花、香菜切段。

2.起锅烧油，放入姜、蒜爆香，下入香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.加适量水，烧开后，放入豆腐、白菜同煮。

4.调入胡椒粉、盐、醋适量。

5.再次烧开后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，煮3分钟。

辣炒虾仁

材料：

虾、干辣椒、姜、蒜、胡椒粉、豆瓣酱

做法：

1.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，撒上胡椒粉腌制一会儿。

2.干辣椒切小段。

3.热锅烧油，将姜、蒜拍扁和辣椒一起放入，煸炒出香味。

4.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。

5.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，收汁即可。

蒜苗炒肉

材料：

五花肉、蒜苗、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、豆豉、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、花生油

做法：

1.锅中加入花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水烧开后，放入五花肉煮至7成熟。

2.捞出五花肉，晾凉，切成薄片。

3.蒜苗洗净后，斜切成小段，红辣椒切菱形片。

4.起锅烧热油，放入五花肉片，煸炒至出油，盛出备用。

5.锅中留底油，爆香姜末、蒜末，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入五花肉，加入酱油翻炒均匀。

7.再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。

蒜香烧豆腐

材料：

豆腐、青蒜、花生油、盐、味精、香油

做法：

1.青蒜摘洗干净，控去水分，切成末。

2.豆腐放入沸水锅中，煮5分钟，捞出，晾凉后，切成小块。

3.豆腐块放入盆中，上面均匀地撒满青蒜末。

4.加入花生油、精盐、味精拌匀，淋入香油拌匀即可。