学会这几道美味佳肴，营养好吃暖心又暖胃，你不尝试一下？

美食名称：花雕肥鸡

原料：新鲜的嫩母鸡1只（约1250克），新鲜的肥猪肉75克。

调料：葱段、姜块各40克，味精1/2大匙，蜜糖2大匙，蚝油3大匙，花雕酒100克，上汤125克。

做法： ①在制作花雕肥鸡这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的母鸡宰杀，洗涤整理干净，放入沸水中焯烫2分钟，捞出冲净，再略焯一下，沥干水分，然后涂上蚝油，再涂匀蜜糖；肥猪肉洗净，切成薄片；剩下的蚝油、蜜糖、味精、上汤放入碗中，调成味汁备用。 ②沙锅上火烧热，先放入肥肉片炼出油，再放入整鸡煎至两面呈金黄色，然后加入姜块、葱段，倒入花雕酒略煎一下，再加入味汁，加盖用旺火焖烧12分钟，离火晾凉，拣去姜、葱、油渣，最后将鸡取出切块，摆入盘中，淋上原汁即可，那么花雕肥鸡就制作完成了，你学会了吗？

技术关键 焯水后的母鸡要擦净表面水分，均匀地涂抹上蚝油和蜜糖，稍晾后再烧焖成菜。

美食名称：吊锅鸭舌

原料：新鲜的鸭舌200克，新鲜的净冬笋100克。

调料：精制卤水（用白酒、桂皮、八角、山查、豆蔻、草果、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、香叶等熬成）、高汤各适量。

做法： ①在制作吊锅鸭舌这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的鸭舌洗涤整理干净备用。 ②坐锅点火，加入精制卤水烧沸，放入鸭舌卤至入味，捞出待用。 ③将冬笋洗净，切成滚刀块，用沸水略焯，放入吊锅中垫底，再放入鸭舌、高汤焖熟，即可上桌，那么吊锅鸭舌就制作完成了，你学会了吗？

技术关键 卤制好的鸭舌最好在味汁内浸泡2小时，可使鸭舌的口味更加鲜美。

美食名称：抓炒掌中宝

原料：新鲜的鸡脚掌中肉150克，新鲜的青瓜50克。

调料：姜片、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、香油、绍酒、色拉油各适量。

做法： ①在制作抓炒掌中宝这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的鸡脚掌中肉洗净，加入少许精盐、味精、绍酒腌匀；青瓜洗净、去子，切丁备用。 ②锅中加油烧热，放入腌好的掌中宝炸成金黄色，捞出沥油，装入盘中。 ③锅中加底油烧热，先放入姜片、蒜片、青瓜丁略炒，再加入精盐炒出香味，然后放入掌中宝，加入绍酒、味精、胡椒粉炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘，那么抓炒掌中宝就制作完成了，你学会了吗？

技术关键 鸡脚掌肉需要腌渍后炸上色，炒制时火候可旺一些，时间要短一些。