材料:毛豆400g;油30g、盐6g、白砂糖5g、大蒜4瓣、生姜1块、花椒1小把、辣椒5个、香叶2片、八角2个、生抽2茶匙
做法
1.毛豆剪好,大蒜生姜洗净备用,大蒜生姜剁碎,辣椒和香叶洗好备用,毛豆洗净备用
2.锅中加水,放香叶,放八角和5克盐煮沸,下毛豆,煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水,加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀
3.锅中倒油,放一小把花椒,加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味,淋到毛豆碗中拌均匀即可
主料:
野生小河鱼250克,小基围虾100克。
配料:
整干红椒50克,生姜150克,小葱15克,白芝麻5克。
调料:
食用油1000克,鸡粉5克,辣鲜露10克,陈醋5克。
做法:
1.整干红椒切细丝备用;生姜切末,小葱切丝。
2.将小河鱼和基围虾腌制后,入七成热油锅中炸酥,捞出备用。
3.将鸡粉、辣鲜露、陈醋兑成味汁备用。
4.热锅入姜末炝锅,下入鱼虾翻炒,兑入味汁,下入辣椒丝炒香,出锅装盘,撒葱丝、白芝麻即可。
材 料
1个鸡蛋、3跟葱、盐和胡椒粉各1茶匙、1斤新鲜豆腐、玉米淀粉、1汤匙食用油、1汤匙酱油、2-3个香菜、1茶匙烤芝麻
做法
1、韭菜切碎放在小碗中,打入鸡蛋,加少量盐和胡椒粉搅拌均匀;
2、豆腐切成2厘米厚、4厘米宽的小块;
3、给每一块豆腐蘸上玉米淀粉后,再放入鸡蛋和韭菜的混合物中;
4、煎锅中倒入油用中火加热后,放入豆腐块,煎至两面成金黄色;
5、将酱油、切碎的香菜、烤芝麻拌在一起,用作炸豆腐的蘸料。
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