鲜菇滑肉片
原料；鲜口蘑250克；猪肉150克；
调料；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；
步骤
1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；
4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
水煮牛肉片
食材：牛肉300克，豆芽200克，油适量，盐少许，料酒2勺，青椒适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量，淀粉适量
做法：
1.牛肉切成薄片洗净沥干水分，豆芽清洗干净
2.放入碗里，加入盐、料酒、淀粉抓匀后腌制1小时
3.热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油，加入开水和辣椒油
4.大火煮开后先倒入豆芽烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
5.将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中上面加入青椒碎
6.另起锅倒入油烧至冒青烟，把热油淋入碗中即可。
清蒸大鱿鱼
用料：鱿鱼两条；大蒜一头半；红辣椒随意；香菜或香葱少许点缀用；酱油两勺；蚝油一勺半；盐，糖，鸡精少许；
实践：
鱿鱼内脏取出，把鱿鱼内脏须子，而外，从软骨。眼睛和嘴，须子Xipan干净（这部稍微麻烦点，耐心一点。）。鱿鱼上有一层黑色的薄膜，必须撕掉，最好撕掉味道。
蒜蓉红辣椒。锅内烧少许油，放入一半蒜末，放入红辣椒炒香，加入酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。放进碗里，把剩下一半的大蒜放在碗里。
将水放入蒸笼鱿鱼后，蒸五分钟。
取出鱿鱼，切成圆形，放入盘子，倒入准备好的蒜汁中。
大盘鸡
食材：
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣
做法：
1.土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2.在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒。
3.加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆。
4.中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
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