相信有去过台湾旅游的小伙伴们多多少少对台湾的美食都是印象深刻的吧？
台湾的美食非常的出名，并且还有很多小吃街、拍档。台湾的美食不仅有本地，而且还融合了多个地方的美食文化在其中，如潮州、闽南、客家等。
台湾美食虽多，但在其中卤肉饭却是首屈一指的。一份地道的台湾卤肉饭，饭粒颗颗饱满，卤肉肥瘦相间肥而不腻，肉汁香浓不失于油腻。卤肉饭最有特色的就是肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。
卤肉饭在烹饪时，还可以在配料中放入各种腌制酱菜，如日本大根，而在卤肉汁的熬制过程中，大地鱼、冰糖等食材和调料的加入会带出更丰富的味蕾体验。
这不，上次和媳妇去台湾旅游，吃了一次台湾的卤肉饭后媳妇就一直恋恋不忘，经常要我做卤肉饭给她吃。正好今天在农贸市场看到一块不错的五花肉，就买了下来回去做一顿卤肉饭。
我也把我烹饪的过程分享给大家，希望你们喜欢。在此，我说下，我做的不是正宗的台湾卤肉饭，自我自己学的，希望大家喜欢。
【卤肉饭】
准备材料：五花肉、桂皮、黄酒、蒜、冰糖、五香粉、八角、老抽。蚝油、洋葱、盐、香菇、胡椒粉、菜油。
【烹饪步骤】
1. 大蒜剥皮切成末，洋葱剥皮切成丁备用。
2. 香菇淘洗干净后用温水泡发（泡香菇的水留着后面用）。
3. 锅中烧开一大锅水，把五花肉清洗一下后放入锅中焯水两分钟左右捞出沥干。（焯过水的五花肉更容易切）
4. 将泡发好的香菇切成丁，五花肉切小块。
5. 煮几个白水鸡蛋，煮到半熟就好，然后剥了壳备用。
6. 炒菜锅中倒入菜油烧热到六成热，然后放入大蒜末用小火翻炒片刻，再放入洋葱丁一起，炒到大蒜变的微黄后放八角、香叶、桂皮继续炒出香味。
7. 接着放入香菇丁继续翻炒。
8. 待锅中炒香后盛出备用。
9. 锅倒适量菜油再次烧热，然后加入适量冰糖炒融化成糖色。
10. 待冰糖炒融化出糖色后，加入适量的水，水开后倒入碗里备用。
11. 净锅烧热，将准备好的五花肉放入锅内翻炒出油，然后将油滤出。
12. 放入盐和盘中炒好的香菇等材料和五花肉炒均匀。
13. 加入能没过食材的开水和适量的泡香菇的水，然后再加入老抽、生抽、黄酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、炒好的糖色、盐、鸡精、葱，有喜欢口味偏甜的可以再放些冰糖，然后用大火将水煮开后再全部倒入砂锅中。
14. 用小火将砂锅中的食材炖半个小时左右，然后再放入煮好的鸡蛋再煮半个小时。（在炖煮的过程中注意水量，一定不能煮干了，如果发现水少了就加开水）。在吃卤肉饭的时候不妨配上一些蔬菜，这样吃起来不会那么油腻。
这样一道好吃可口又下饭的卤肉饭就完成了，是不是很简单？
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