精选美食：香菇拌豆干、香焖菜、肉片烧粉皮、虾丸荞面的做法

香焖菜

材料：春笋、猪肉、咸肉、咸火腿、豆皮、葱、姜适量、花雕酒

做法：

1.将猪肉和咸肉切成片后，分别焯水，焯水的时候加葱、姜和一大勺花雕，烧开后捞出洗净浮沫。

2.再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入3大勺花雕酒，烧开后转小火焖烧1小时。

3.炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用。将豆皮切成长条，打结备用。

4.焖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖40分钟。

5.最后加入豆皮结，大火烧10分钟，再加盐，撒葱丝即可出锅。

肉片烧粉皮

材料：猪肉里脊、粉皮、西红柿、白菜、食盐、醋、鸡精、姜、香油、淀粉、十三香、白胡椒、鸡蛋清、干辣椒

做法：

1.粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片。

2.里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，干辣椒、姜切末、番茄切块。

3.起锅烧水，放入肉片在锅中焯至变色后，捞出备用。

4.锅中重新烧水，水开后下入番茄块，下入粉皮。

5.下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒粉。

6.加入白肉片，加入干辣椒和姜末。

7.煮2分钟后，加入香油拌匀即可。

虾丸荞面

材料：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉

做法：

1.将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后，再用水冲洗干净。

2.将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺一个方向搅至上劲，再用手抓成球型。

3.在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺一个方向搅拌至上劲，抓成球型待用。

4.将荞麦面煮熟后，捞入碗中备用。

5.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6.将煮好的菜料放入面碗中即可。

香菇拌豆干

材料：豆腐干、香菇、花椒油、味精、精盐、姜丝、醋

做法：

1.将豆腐干、水发香菇洗净，分别切成约1厘米见方的块，再分别放入开水锅中烫熟，捞入凉水中过凉，捞出沥干水分。

2.将豆腐干块和水发香菇块放入盘中，加入姜丝、醋、味精、精盐、花椒油，拌匀即可。