主要食材：

羊肉一小块（大约一斤左右），冬瓜一块，大葱一段，香菜几颗

做法：

第一步：羊肉切成片，不需要太薄，正常就行，放入少量料酒，胡椒粉和生抽提前腌制十分钟；

第二步：冬瓜去皮，切成稍微厚一些的片，大葱切段，香菜切段；

第三步：锅中放入清水，将羊肉放入水中焯水，去掉浮沫，焯水三分钟捞出用清水清洗后控干水分备用；

第四步：另起锅，锅中放入少量食用油，放入炒好水的羊绒翻炒，加入葱花爆香；

第五步；放入冬瓜翻炒，加入少量生抽提味，翻炒均匀后放入砂锅（也可以在锅中直接加水）；

第六步：在砂锅中直接加入开水，放在火上，汤烧开了后加入适量食用盐；

第七步：盖上盖子，小火炖大约10分钟后即可关火，出锅后撒上一些香菜，依据个人口味加入适量香醋和胡椒粉即可。

这一道快手冬瓜羊肉汤，汇聚了冬瓜的营养和羊肉的肉香，冬瓜的味道中和了羊肉的膻味，最后加上少许香菜、香醋和胡椒，美味又营养的羊肉冬瓜汤就制作完成了。

1、羊肉虽然有滋补的作用，但是吃多了会上火，冬瓜蒸好属于性比较凉的食材，和羊肉搭配在一起的话，可以做到一个调和，好吃又不会上火；

2、羊肉先用料酒腌制和焯水都是为了去除羊肉的腥味，同时煮汤的时候也不会出现过多的血沫。

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