金汤野米煨鲜鲍
做法
1)先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
2)野米浸泡一小时后蒸熟开花,鲍鱼洗净备用。
3)选个大一点的容器放入焯水后的食材,加净水7500克,开大火烧开后,调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。
4)将鲍鱼开十字刀后焯水,西兰花煮熟备用。
5)取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出,装在盘中,另取浓汤烧开加味勾芡,浇在盘中,西兰花点缀即可。
木耳西芹炒肉片
主料:猪肉6两,西芹1/4棵,木耳10朵
辅料:葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸),笋片6片
调料:蚝油,1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1汤匙,盐,油各适量
制作:
1)猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻
2)西芹撕去筋络,切片,木耳用热水浸软,去蒂,洗净。
3)烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,
4)烧热镬,爆香蒜茸,下猪肉炒拌,至变白色时,下木耳,西芹,葱段,洒入酒,加笋片,迅速炒合,上盖略煮,炒熟上碟。
脊骨玉米汤
材料:猪脊骨600g、甜玉米500g、姜适量、盐适量、枸杞适量
步骤
1、准备好材料
2、脊骨凉水下锅
3、焯去血水
4、姜切片玉米切块
5、所有材料放入高压锅
6、盖上盖压20分钟
7、压力锅减压后开盖加盐煮2分钟
8、撒上少许枸杞。
香酱拌豆腐
材 料:2块豆腐,3匙酱油,1匙鲜姜汁,1/2匙芥末粉,香菜,红辣椒,黄瓜,姜,海苔,豌豆苗,萝卜,芝麻,荷兰豆,芥末酱。
做 法:
1、豆腐切块,放置在碗中,冷藏至少30分钟到2小时。
2、准备酱汁,可以将配料中的调味品与蔬菜随意搭配,配出你最爱的口味,这样就成了每位的家常豆腐。
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