营养又美味的三道汤羹，制作简单一学就会，教您连喝3天都不够

美食名称：凤凰鱼蓉羹

原料：新鲜的鱼肉300克，新鲜的笋100克，新鲜的香菇30克，新鲜的韭黄50克，新鲜的鸡蛋2个。

调料：精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、色拉油各适量，淡上汤1500克。

做法： ①是喜欢凤凰鱼蓉羹这道佳肴的朋友，当您开始制作凤凰鱼蓉羹这道佳肴时，首先就需要将新鲜的香菇放入清水中浸泡10分钟，去蒂、洗净，切成薄片；新鲜的鸡蛋磕入碗中搅散；新鲜的鱼肉去皮、洗净，切成薄片；韭黄择洗干净，切成2厘米长的段；新鲜的鲜笋洗涤整理干净，切成指甲片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。 ②坐锅点火，加油烧热，先放入淡上汤、香菇、笋片、鱼片略煮，再加入精盐、味精、水淀粉搅匀，然后放入韭黄、胡椒粉、香油，淋入鸡蛋液推匀，出锅装入大汤碗中，即可上桌食用。

技术关键 制作时先放上汤和香菇、笋片等稍煮，沸后慢慢放入鱼片，并轻轻拨散，注意鱼片不要碎。

美食名称：鲜陈草菇木耳汤

原料：新鲜的水发陈草菇、新鲜的水发黑木耳、新鲜的草菇各50克，新鲜的冬笋10片，新鲜的菜薹10条。

调料：精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少许，上汤1000克。

做法： ①是喜欢鲜陈草菇木耳汤这道佳肴的朋友，当您开始制作鲜陈草菇木耳汤这道佳肴时，首先就需要将新鲜的草菇、新鲜的黑木耳去蒂、洗净，切成片；新鲜的草菇泡发、洗净。一起下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。 ②锅中添入少许上汤，下入鲜草菇、陈草菇、黑木耳、冬笋片、菜薹煨烧片刻，捞出放入碗中，再将剩余的上汤加入味精、精盐、白糖、胡椒粉调匀，待烧沸后，倒入汤碗中即成。

技术关键 各种食材用小火烧煮至熟，捞出放汤碗内，再轻轻倒入煮好的汤汁。

美食名称：汾香鱼头汤

原料：新鲜的净大鱼头750克。

调料：葱段20克，姜片5克，精盐1小匙，味精1/2大匙，胡椒粉、香油各少许，绍酒2大匙，汾酒3大匙，上汤1750克，色拉油100克。

做法： ①是喜欢汾香鱼头汤这道佳肴的朋友，当您开始制作汾香鱼头汤这道佳肴时，首先就需要将新鲜的净鱼头加入姜、葱、汾酒腌10分钟备用。 ②坐锅点火，加油烧热，先放入鱼头煎透，再烹入绍酒，加入上汤、精盐，加盖滚熟，取出鱼头放入碗中，然后将锅中汤汁加入胡椒粉、香油、味精调匀，倒入碗中，即可上桌食用。

技术关键 鱼头加汾酒拌匀并腌渍入味，用小火煎透，再用中火煮至汤浓色白。